Ржавый Пью

Примечание:
Версия Браун эля на российском хмеле. Решил убрать ржаной солод и подкорректировать рецепт до английской классики.

Ингредиенты
Зерновые:

5.1 кг (52.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (20.6%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.3%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.3%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.55 кг (5.7%) | Soufflet - Карамель мюнхенская / Caramel munich (Россия) цвет = 64 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (0.5%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.7 кг (100%)

Хмель:

55 гр (15 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (3.7 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 27 мин.

25 гр (1.3 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 105 гр (20 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 443 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

45 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Майлд эль / Mild Ale Profile (Великобритания): Кальций: 60 мг/л, Натрий: 20 мг/л, Сульфаты: 35 мг/л, Хлориды: 70 мг/л, Гидрокарбонаты: 45 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.6 л (гидромодуль 3.36 л/кг) | Промывная вода: 38 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 70.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 51.4 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.26 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей