Пшеничная загадка

Примечание:
Ph затора 5.4
Исходная вода - обратный осмос.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (60.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

5 гр (5.9 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7.3 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (5.9 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 155 гр (19.1 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - AL 202 Канзасские уши / AL 202 Kansas ears | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 201 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

1.89 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2.09 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

2.09 гр. | Гипс | Внесение в затор.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

0.92 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

1.01 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в промывную воду.

1.01 гр. | Гипс | Внесение в промывную воду.

0.15 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение на вторичное брожение.

1.2 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Hoppy Lite: Кальций: 51 мг/л, Магний: 10 мг/л, Натрий: 8 мг/л, Сульфаты: 100 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 16 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 24.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 3 (6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей