Цитрусовый март

Примечание:
Хмель Simcoe 12 %
Хмель CITRA 14 %
Сухое охмеление не совсем удалось. Ожидал цитрусы, а получил смородину и траву. Скорее всего эта проблема в хмеле Simcoe, он был 18 года.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (55.6%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (27.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (11.1%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.6%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.4 кг (100.1%)

Хмель:

12 гр (12.4 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (12.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (1.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в вирпул.

30 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

20 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 82 гр (25.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 79.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 224 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
родник + 4 гр гипса: Кальций: 75 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 36 мг/л, Сульфаты: 69 мг/л, Хлориды: 48 мг/л, Гидрокарбонаты: 162 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.4 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 18.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 32.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей