ГрейпХарден

Примечание:
Корки апельсина и грейпа сушить не буду в духовке. Смысла выветривать ароматные эфиры - теплым воздухом не вижу смысла. Выжму сок и закину тонко резаную цедру.

Ингредиенты
Зерновые:

0.25 кг (3.3%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (39.7%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (39.7%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.0%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.55 кг (86.7%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.6%) | Грейпфрутовый сок цвет = 2.3 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

0.5 кг (6.6%) | Апельсиновый сок (свежевыжатый) цвет = 2.1 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 1 кг (13.2%)

Хмель:

20 гр (1.5 IBU) | Халлертау Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (4.3 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (4.3 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 50 гр (10.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 295 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

150 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.5 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.052 (12.8 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.22 (6.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей