Banana - Vanilla Milkshake IPA

Примечание:
Сегодня снял первую пробу! Получилось вкусное, плотное и очень ароматное пиво! Всё делал по рецепту. Всем советую попробовать.
Внимание!!!! Ванилин нужно исключить! Добавил на 28 литров пакетик 4гр. Очень и очень сильный запах он дал. Можете пробовать с натуральной ванилью, но я ванилин использовал первый и последний раз.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (11.2%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

9 кг (67.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (82.1%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (3.0%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в тару.

2 кг (14.9%) | Банан цвет = 1 L°, экстракт = 17 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 2.4 кг (17.9%)

Хмель:

50 гр (24.4 IBU) | Ракау (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

25 гр (14.8 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

25 гр (10.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в вирпул.

25 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержать 4 дней.

25 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на главное брожение, выдержать 4 дней.

100 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

100 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

50 гр (0 IBU) | Ракау (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 400 гр (49.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 22.5 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Ванилин | Внесение в тару.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 54 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 16.3 % | Размер партии перед кипячением: 39.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

270 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей