20 гр (24.7 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (7.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
15 гр (5.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
20 гр (5.1 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.
20 гр (5.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
10 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на главное брожение на 5 дн. выдержки.
15 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
25 гр (0 IBU) | Энигма (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
Всего: 140 гр (48.8 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.1 %, Флокуляция: средняя | undefined. Для брожения рекомендуется 275 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 70°С - 90 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.45 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.37 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.4 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10.7 % | Размер партии перед кипячением: 28 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Сварил 10.12.2017. Где-то промахнулся и на брожение отправил всего 21 литр с заявленными параметрами. 13.12.2017 плотность 1,028. Добавил первую порцию хмеля на СО: 10 гр Мозаики. Еще 15 гр Мозаики и 25 гр Энигмы пойдут на вторичное брожение. Думаю, в этот раз добьюсь более выраженного аромата ягодной поляны и фруктового сада))).
После вторички (18.12 - 23.12) разлил на карбонизацию. Первую бутылочку открыл 31 декабря на "Проводы старого года"))) Было слегка мутное, но уже вполне питкое и очень ароматное. 3 января - еще одна дегустация. Осадок почти сформировался, но все еще поднимается при открытии. Но прозрачность выше. Аромат уже более хмелевой (немного заморских фруктов: личи, манго; клубничка, свежий растертый лист черной смородины, супруга еще цитрусы учуяла), а вкус солодовый, слегка сладковатый, еле заметная кислинка в самом конце. А вот горечь немного ушла. Совсем не чувствуется расчетных почти 50 IBU. Максимум 25-30.
Интересный хмель. Но неоднозначный. Второй раз с ним варю (один и тот же пакет), и сейчас получил несколько другой аромат. Но в этой варке я его оттенил Мозаикой на сухом охмелении.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
