Lallemand - Мюник Классик / Munich Classic German Wheat-Style | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 319 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 29.9 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 36.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
калькулятор не учитывает, а модератор учтет) мандарина не про аромат (плохой хмель с ярким названием), но мне кажется, что чем раньше задача хмеля, тем мягче горечь, а чем позже, тем больше ароматов сохранится. но если меня опровергнут со ссылкой на статью, буду признателен
Время закладки хмелей регулирует количество изомеризованных альфа-кислот (растворившихся в сусле), а вот по составу этих альфа-кислот тут уже на грубость горечи играет большой процент когумулона. Гумулон дает более мягкую горечь. Так же ощущение горечи подчеркивают сульфаты в воде.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
Стать V.I.P.-ом?
