I'mPerez

Примечание:
Варка 06.03.21
До кипа 27л плотностью 12
После добавления томатной пасты и прочих ингредиентов кип 45 мин, собрано 25 литров плотностью 15,5
Первые 3 дня шло закисление до 3,5, потом день тишины и дальше брожение 4 дня до плотности 4,5%.
15.03.31 слил на вторичку
22.03.21 колдкраш
24.03.21 розлив 17л КП 4%

*Перец Чили - свежий перец семейства 7pot/Trinidad, кроме остроты дают крутой фруктовый вкус

Калькулятор рисует 95% эффективности, не обращая внимания, 0 томатной пасты там или 2,5кг
Поэтому для более верной работы калькулятора добавил томатную пасту в сахаросодержащее, а не "другие ингредиенты", цифры взял очень приблизительные - от яблочного пюре.
Крепость в 1.5 выше нормы - отсюда и название.

Ингредиенты
[i]Зерновые:

2.0 кг (25.3%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.0 кг (25.3%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

1.0 кг (12.7%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.4 кг (68.4%)

Сахаросодержащие:

2.5 кг (31.6%) | Томатная паста цвет = 3.5 L°, экстракт = 9.8 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 2.5 кг (31.6%)

Хмель:

10 гр (7.1 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 10 гр (7.1 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Кислая Филадельфия / Philly Sour | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 74.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Паприка копчёная / Capsicum Annuum | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр. | Розмарин свежий | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

33 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Соль морская / Sea salt | Внесение в котел.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67.5°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4.08 л/кг) | Промывная вода: 11 л (абсорбция зерна .8 л/кг) | Всего воды: 33 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 28.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

190 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.36 (6.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей