Варка 14.08. Очень долго и грустно бродило. Только 31.08 достигло кп. понизил температуру до 1.5 градуса. 6.09 снял с осадка и внес 0.2г/л сорбат калия.
Lallemand - Кислая Филадельфия / Philly Sour | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 82.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 380 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 78.1%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 31.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 77.9 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.0 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
