Get Rich or Die Tryin’

Примечание:
Вирпул 85 градусов 20 минут.
Ph затор 5.5 сусло 5.4
Ph 5.2 и словил пригар((
400 грамм или 4.9% ржаные хлопья.
Каким-то образом пиво постояло, стало вкусным с отчетливой горечью и яркой ароматикой. Заняло первое место.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (57.9%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (32.2%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.65 кг (8.4%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.12 кг (1.5%) | Bestmalz - Двойной обжарки / Special X (Германия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.77 кг (100%)

Хмель:

25 гр (37.6 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=15.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (27.8 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

55 гр (16.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

55 гр (3.1 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.

15 гр (0.8 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

35 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

90 гр (0 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 325 гр (86.2 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Калифорнийский эль WLP001 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 294 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

2 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение на вторичное брожение.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

4 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.6 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 8.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 67.9 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 19.6 л. | Испарение: 27.3 % | Размер партии перед кипячением: 25.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.64 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 010 или bar = 0.7 | Итоговый объем СO2 = 2.5 (5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей