Описание ингредиента
Применяется для специальных сортов пива, где допускается внесение нетрадиционных ингредиентов.
Интенсивность аромата получаемого пива обусловлена содержащимися в корице эфирными маслами. Для приготовления пива корицу можно применять в форме палочек, частично раздробленных или измельченных в порошок.
Ее добавляют при кипячении сусла во время брожения и в период дображивания.
Добавление около 40% общего количества корицы в виде палочек в ходе последних 30 минут кипячения сусла, а оставшейся части во время дображивания, значительно повышает интенсивность аромата готового пива и лучше всего сохраняет изысканный вкус конечного продукта.
Применение в стилях: Бельгийский Эль, Специальное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво