Сорбат Калия / Potassium sorbate (Китай)

Сорбат калия, также известный как калиевая соль сорбиновой кислоты, является одним из наиболее распространенных консервантов в пищевой промышленности. Он получается путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Калиевый сорбат обладает рядом полезных свойств, которые делают его ценным ингредиентом в пищевых продуктах.

Один из главных аспектов применения сорбата калия - его способность подавлять рост плесени и дрожжей. Это особенно важно для продуктов, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, безалкогольные и фруктовые напитки, которые подвержены быстрой порче из-за микроорганизмов. Сорбат калия помогает сохранить свежесть и продлить срок годности этих продуктов.

Кроме того, сорбат калия обеспечивает стабильность продуктов в течение хранения. Он хорошо растворяется в воде, что позволяет равномерно распределить его по всему продукту. Это особенно важно для жидких и полужидких продуктов, таких как напитки и соусы. Сорбат калия также не влияет на вкус и аромат продукта, поэтому он незаметен для потребителей.

Кроме пищевой промышленности, сорбат калия также широко используется в средствах личной гигиены. Он применяется для подавления роста микроорганизмов и обеспечения стабильности продуктов при хранении. Это особенно важно для косметических и гигиенических продуктов, таких как шампуни, гели для душа и зубные пасты.

Важно отметить, что сорбат калия должен использоваться в соответствии с рекомендованными дозировками. Максимально допустимая дозировка составляет не более 0,2% на 100 кг продукта, в зависимости от его типа. Это обеспечивает эффективность консервации, не нарушая безопасность и качество продукта.

Сорбат калия имеет несколько общепринятых названий, таких как "сорбат калия", "калиевая соль сорбиновой кислоты", "калий сорбиновокислый", "potassium sorbate", "Е202" и "C6H7KO2". При чтении списка ингредиентов продукта вы можете встретить одно из этих названий.

В заключение, сорбат калия является важным консервантом в пищевой промышленности и средствах личной гигиены. Он обеспечивает защиту от плесени и дрожжей, сохраняет стабильность продуктов и не влияет на их вкус и аромат. Правильное использование сорбата калия помогает продуктам оставаться свежими и безопасными для потребления на протяжении длительного времени.