Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 13:58

Препарат ферментный ДИАЗИМ SG2 (Бельгия)

Просмотров 1169, оценка 5.0 из 1, обсуждений 4 | оценить и обсудить


Раздел: Добавки для пивоварения
Категория: Прочее
Производитель:
Страна: Бельгия
Примерная стоимость: 456 руб/100 гр
Искать где купить
Добавил(а): dimachfilin
Параметры отсутствуют

Описание ингредиента

ДИАЗИМ - биологический ферментный препарат, который используется для ускорения процесса осахаривания сусла из крахмалосодержащего сырья. Он применяется после предварительного расщепления альфа-амилазой, чтобы обеспечить более эффективное сбраживание при производстве дистиллята, спирта и пива. Глюкоамилаза, содержащаяся в ДИАЗИМе, является отличной альтернативой солоду. Работать с ним гораздо проще, быстрее и удобнее, чем с зеленым или сухим солодом.

Глюкоамилазная активность ДИАЗИМа составляет не менее 11000 единиц на грамм. Оптимальные и рабочие условия его действия варьируются в зависимости от температуры и pH. Для наилучших результатов, рекомендуется использовать температуру в диапазоне от 30 до 70 °C и pH от 3,0 до 8,5.

Дозировка фермента ДИАЗИМ составляет 0,5-1 мл на 1 кг сырья. Для применения препарата, необходимо развести 1 мл ДИАЗИМа в 100 мл горячей воды (до 60 °C) и хорошо перемешать. Затем полученный раствор следует добавить в разваренное и разжиженное сусло при температуре 55-60 °C. Рекомендуется перемешивать смесь в течение 5 минут для достижения максимального осахаривания сусла. Время осахаривания составляет примерно 1,5-2 часа при указанных температурных условиях.

Для хранения ДИАЗИМа рекомендуется использовать чистые прохладные сухие помещения, исключающие прямое попадание солнечных лучей. Препарат должен быть защищен от воздействия высоких температур и храниться в диапазоне от -5 до 25 °C.

Дополнительные характеристики ДИАЗИМа включают его использование для производства различных видов алкоголя, таких как саке, виски, водка, настойка и пиво. Срок годности препарата составляет 1080 дней. Он имеет коричневый цвет, что является его характеристической особенностью.

Таким образом, ДИАЗИМ - это эффективный биологический ферментный препарат, который облегчает процесс производства алкогольных напитков, ускоряя осахаривание сусла и обеспечивая высокое качество и эффективность процесса сбраживания.


Применение в стилях: Крепкие напитки, Все типы пива



Рецепты с ингредиентом «Препарат ферментный ДИАЗИМ SG2»


Рейтинг/оценить:

Будьте вторым кто оценит ингредиент

Обсуждения ингредиента: 4

0
1. lXpycTl 2024-02-28, 09:10
Добрый день, есть вопрос по препарату: написано, что он вносится после предварительного расщепления альфа-амилазой (что намекает на прохождение суслом декстриновой паузы), а дальше по тексту сказано, что оптимальная температура для внесения 55-60 градусов, еще и время осахаривания 1,5-2ч. Вопрос: когда его все-таки вносить и сколько выдерживать?
1
2. dimachfilin Модератор  2024-02-28, 12:50
Приветствую! Я вносил через 5 минут после засыпи солода и выдерживал 90-100 минут, что не соответствует инструкции. А вообще этот препарат надо применять совместно с другим ферментом Амилосубтилином, тогда эффект от них будет максимальным. Это если Вы планируете использовать именно его.
1
3. lXpycTl 2024-02-28, 13:52
С амилосубтилином стало понятнее. Судя по всему, схема затирания с этими двумя препаратами должна быть такая: белковая (по желанию), потом нагрев до декстриновой (на ней вносить амилосубтилин, держать 30-60 минут), потом охладить до 58-60 и внести глюкаваморин, держать 20-30 минут и фильтровать. Выглядит как-то рискованно. А по Вашей упрощенной схеме был заметен результат в виде высушивания тела?
0
4. dimachfilin Модератор  2024-02-28, 13:57
Да, в общих чертах схема такая, и опять же соглашусь, что выглядит неоднозначно. Да, результат был, но честно сказать не такой, на который рассчитывал.
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход