Описание ингредиента
https://himfaq.ru/encyklopedia/20200302-alginat-natriya-e401/
Альгинат натрия (Е401) — пищевая добавка, использование которой в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора обусловлено ее способностью удерживать влагу, превращая жидкость в гель. В России она разрешена для включения в состав джемов, желе, мармеладов, пудингов, десертов, сливок, диетических продуктов для детей до 3-х лет, а также в качестве замутнителя в пиво. При этом величина суточной дозы по рекомендации ВОЗ не более 20 г/кг веса.
Применение в стилях: Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво