|
Электрические мини-пивоварни
|
| Shagrath | Дата: Пятница, 06-11-2015, 21:21 | Сообщение 1 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балаково
Сообщений: 18
| Привет, недавно начал варить пиво в домашних условиях, пока что получается более менее))) Хочу приобрести пивоварню электрическую, может есть у кого какой-нибудь опыт в этом? Просмотрел кучу сайтов хорошие отзывы об Braumeister, но она для меня пока дороговата((( Нашел еще одну, Bavaria, она побюджетнее, только вот отзывов о ней маловато, поэтому пока на распутье. Посоветуйте люди добрые, как ее выбрать! За ранее всем спасибо!
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Суббота, 07-11-2015, 00:49 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Я бы ни советовал такие пивоварни.
Хоть они и удобны в использование, так как весь процесс происходит в одной посуде, занимают меньше места, есть возможность автоматизации процесса. Но все же продвинутые пивовары предпочитают классический метод варки (с двумя чанами), по причине возможности более полного вымывания экстракт из дробины, сусло получается более прозрачное, эффективность варки выше, что позволит экономить на засыпке сырья в дальнейшем, пивоварню можно изготовить самому с меньшими затратами, можно варить более высокоплотные сорта пива (портеры, имперские стауты, боки и т.д.)
Это мое личное мнение. Но выбор за вами, за удобство стоит заплатить
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Суббота, 07-11-2015, 01:02 | Сообщение 3 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
| Привет!
Я варю на клонах браумастера. и продаю их. плохих отзывов о результатах варки не было.
Сообщение отредактировал korsar - Суббота, 07-11-2015, 01:04
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Суббота, 07-11-2015, 01:27 | Сообщение 4 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
| работают электро пивоварки одинаково. разница в качестве деталей
вот например бункеры
|
Статус: Offline |
| | |
| Shagrath | Дата: Суббота, 07-11-2015, 01:49 | Сообщение 5 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балаково
Сообщений: 18
| Админ, а в электрических пивоварнях стауты, портеры и т.д. сделать не получится? Просто у меня дома эл.варочная панель, температуру выдерживать очень сложно:-( и бак всего 12л, понимаю, что для начала мне этого обьема хватает для экспериментов:-) но в дальнейшем хочется увеличить производимое количество пива хотябы до 25-30.
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Суббота, 07-11-2015, 10:33 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Насколько я помню, у них корзина для солода не рассчитана на такое количество засыпи, как это требуется в высокоплотных сортах. Поэтому пивовару приходится засыпь половинить на две часьи и затирать второй раз в том же сусле.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| Shagrath | Дата: Понедельник, 09-11-2015, 21:36 | Сообщение 7 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балаково
Сообщений: 18
| Админ, может у тебя есть опыт? Как мне на электрическрй варочной панели можно достичь выдержки температуры в затирании сусла? Или как ты уже говорил сделать самому пивоварню, но как и из чего? Можно в личку
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Вторник, 10-11-2015, 15:13 | Сообщение 8 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Цитата Shagrath (  ) Как мне на электрический варочной панели можно достичь выдержки температуры в затирании сусла?
Я думаю можно приноровиться, заранее выключать плиту, что бы затор догревался уже на выключенной плите до нужной температуры. Можно сделать густой начальный затор и нагревать его до следующей паузы добавлением горячей воды 90-100 0С. Можно попробовать делать однопаузное затирание при 67-70 0С.
Есть калькулятор затирания на сайте для этих дел, что бы просчитывать нужное количество горячей воды.
Цитата Shagrath ( ) Или как ты уже говорил сделать самому пивоварню, но как и из чего?
Ну это, если есть возможность сварить из нержавейки самому или заказать у кого-нибудь по своим чертежам. Т.е. для этого знания нужны. Даже если купить в магазине хороший котел для кипячения и заторный чан с фальшдном, этто все равно будет на порядок дешевле, чем электрические пивоварни за 30-60 тыс. руб. Они может и удобны для новичка, но я бы себе не взял по причинам перечисленным выше, да и денег жалко столько.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Четверг, 17-12-2015, 09:57 | Сообщение 9 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
| Цитата Админ ( ) Насколько я помню, у них корзина для солода не рассчитана на такое количество засыпи, как это требуется в высокоплотных сортах. Поэтому пивовару приходится засыпь половинить на две часьи и затирать второй раз в том же сусле
Добавлено (17-12-2015, 09:53)
---------------------------------------------
Цитата Админ ( ) по причине возможности более полного вымывания экстракт из дробины, сусло получается более прозрачное, эффективность варки выше
Добавлено (17-12-2015, 09:57)
---------------------------------------------
Цитата Админ ( ) Насколько я помню, у них корзина для солода не рассчитана на такое количество засыпи
корзина в 50л пивоварне (72л котел)на 10-11кг засыпи
корзина в 60л пивоварне (82л котел)на 12-13кг засыпи
вода заливается так чтобы не оголять тэны
думаю можно сварить пиво нужной плотностиСообщение отредактировал korsar - Четверг, 17-12-2015, 10:00
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Четверг, 17-12-2015, 14:11 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Цитата korsar ( ) какой гидромодуль у высокоплотного пива? Цитата korsar ( ) вы считаете что двумя насосами хуже вымывается чем ковшиком?
Экстракт вымывается не ковшом, а промывной водой. В этих пивоварнях предусмотрена полноценная промывка водой?
Цитата korsar ( ) вода заливается так чтобы не оголять тэны
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Четверг, 17-12-2015, 14:33 | Сообщение 11 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
| Цитата Админ ( ) какой гидромодуль у высокоплотного пива?Обычно 1:2 - 1:3
Цитата korsar ()
вы считаете что двумя насосами хуже вымывается чем ковшиком?
Ну это легко сосчитать. Сколько вам в этой системе потребуется светлого солода, скажем, на 30 л готового 12 % (1.048) пива?
Экстракт вымывается не ковшом, а промывной водой. В этих пивоварнях предусмотрена полноценная промывка водой?
Цитата korsar ()
вода заливается так чтобы не оголять тэны
Электрические тэны я тоже отношу к недостаткам таких систем. Так как происходит карамелизация сусла, что может затруднить варку светлых сортов пива.
на промывку бункер ставиться на подставку и дробина промывается промывной водой
вымывается насосом. в обычном заторнике как?
на 30л сусла надо максимум 6кг солода
тэны низкоплотные и выставлены обычно на 70% мощности
думаете что плита или кипятильник меньше карамелизуют?
разолью лайт лагер-выложу цвет.
но!!
я не спорю. а набираюсь опыта  |
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Четверг, 17-12-2015, 15:58 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Цитата korsar ( ) дробина промывается промывной водойвымывается насосом
Можно подробней описать этот процесс или видео, а то звучит как масло масленое :)
Цитата korsar ( ) на 30л сусла надо максимум 6кг солода
Ну это нормально, думал хуже будет. У меня 5.5 кг выходит
Цитата korsar ( ) я не спорю. а набираюсь опыта
Цитата korsar ( ) думаете что плита или кипятильник меньше карамелизуют?
Тэн и кипятильник напрямую нагревает сусло, поэтому карамелизация будет интенсивней.
Плита или гарелка нагревает кастрюлю, а кастрюля уже передает свое тепло суслу, в таком случае тепловая нагрузка на сусло уже будет ниже, что хорошо.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Четверг, 17-12-2015, 16:09 | Сообщение 13 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
|
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Четверг, 17-12-2015, 16:13 | Сообщение 14 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Цитата korsar ( ) разолью лайт лагер-выложу цвет.
А вообще, было бы здорово, если бы выс могли описать более подробно с фото все принципы варки пива на таких машинах, так бы может и у меня меньше было вопросов и недоверия к этим пивоварням.
Ведь сейчас мое мнение основывается больше на мнение других, так как сам я эту систему еще не испытывал и не полностью понимаю всех функций и ее особенностей.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Четверг, 17-12-2015, 16:18 | Сообщение 15 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
|
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Четверг, 17-12-2015, 16:25 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Из видео не понятно, как промывная вода вымывается насосом?
Вы пишите, что два насоса в системе, на фото вижу только один.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| korsar | Дата: Четверг, 17-12-2015, 16:56 | Сообщение 17 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 27
| работа автоматической пивоварки
-программируем рецепт (нагрев-засыпь солода-паузы-засыпь хмеля-время кипячения-температура кипения-температура охлаждения)
-наливаем воду
-пуск
-сигнал на засыпь солода
-засыпаем солод "ок"
-аппарат прогоняет по паузам
-синал "достань солод"
-достаем корзину, ставим на подставку, промываем дробину
- промыли "ок"
-нагрев до температуры кипячения
-кипячение
-сигналы когда засыпать хмель и вставить чилер
-сигнал "конец кипячения" "охлаждение"
-охлаждаем
-сигнал "охлаждение закончено"
-сливаем сусло
Добавлено (17-12-2015, 16:34)
---------------------------------------------
Цитата Админ ( ) Из видео не понятно, как промывная вода вымывается насосом?Вы пишите, что два насоса в системе, на фото вижу только один.
вы смотрели 30л версию. она с одним насосом и одним тэном
промывная вода нагревается отдельно и выливается ковшом или из кастрюли
вымывание происходит с помощью насоса. он забирает воду из пространства между баком и заторной корзиной и подает её (воду) внутрь корзины. вода проходит через дробину и переливается обратно. то есть постоянно циркулирует.Добавлено (17-12-2015, 16:56)
---------------------------------------------
Сниму видеообзор домашней пивоварни .
Если конечно интересно
Сообщение отредактировал korsar - Четверг, 17-12-2015, 16:52
|
Статус: Offline |
| | |
| Админ | Дата: Пятница, 18-12-2015, 09:07 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1803
| Цитата korsar ( ) Если конечно интересно
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
| | |
| petr007 | Дата: Четверг, 05-05-2016, 21:12 | Сообщение 19 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 23
| Дешевле самому собрать. Понадобится:
Кастрюля с тройным дном.
Плитка электрическая с одной конфоркой.
Контроллер температуры
Термогильза для датчика температуры
Кран, фитинг для его установки, штуцеры
Фальшдно
Насос (можно найти на алиэкспресс http://ru.aliexpress.com/item....76.html пластик, но пишут что до 100 градусов держит, сам пока таким пользуюсь, или вариант подороже: https://www.beermachines.ru/catalog....ve-pump )
Вобщем всё это можно купить как на али, так и в местных Российских магазинах :)
Для установки крана и термогильзы понадобится сверлить котёл.. но это не проблема, справился конусным сверлом с ебэя )) брызгал обычной водой из пульверизатора для охлаждения.
Считаю большим плюсом отсутствие необходимости покупать всё сразу. Можно начать с котла и фальшдна, а дальше докупать по мере возможностей. 
Сообщение отредактировал petr007 - Четверг, 05-05-2016, 21:17
|
Статус: Offline |
| | |
| Кавис | Дата: Суббота, 03-09-2016, 13:32 | Сообщение 20 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Донецк
Сообщений: 9
| Доброго всем дня.Я бы хотел узнать кто не будь продает пивоварню на 100 литров готового сусла.Пишите в личку заранее спасибо
|
Статус: Offline |
| |
|
|
Личный кабинет 
