|
Первая варка. Разбор полётов
|
| DrillingMan | Дата: Воскресенье, 28-02-2021, 15:01 | Сообщение 381 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 14
| Цитата Pachan (  ) Не парьтесь, не повредят
Спасибо. Буду пробовать. |
Статус: Offline |
| | |
| arti2020 | Дата: Суббота, 06-03-2021, 20:16 | Сообщение 382 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: п.Арти
Сообщений: 2
| Доброго времени суток подскажите новичку. Сварил пиво хмель добавлял в непосредственно в сусло слил в бродильную ёмкость без фильтрации возможно попали кусочки хмеля и белок подскажите как изменится вкус пива? или может слить и отфильтровать пока не поздно.
|
Статус: Offline |
| | |
Alexpnz  | Дата: Суббота, 06-03-2021, 23:28 | Сообщение 383 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Таганрог
Сообщений: 3554
| arti2020,
Добавление хмеля. В сусло - нормальная практика.
В домашних условиях попадание в ферментер бруха - нормальная практика(понятно, что лучше минимизировать, но все равно что-то попадает).
В процессе брожения все осядет на дно.
Цитата arti2020 ( ) или может..... пока не поздно.
Данный посыл - быстрее-быстрее пока не поздно, нужно исправить-
самая большая ошибка начинающих.
Пиво не подразумевает спешку.
Даже если ошибся не дергайся. Доведи до конца, сделай выводы, свари следующий раз с поправками.
Исправлять, корректировать можно и нужно.
Но осознанно. Четко понимая происходящие процессы.
В начале, если накосячил (или так показалось), лучше пожертвовать варкой(а может оказаться, что и нет жертвы, все норм), довести до конца, сделать выводы и идти дальше.
Коллеги, не обижайтесь если мои вопросы выглядят как вопросы школьного учителя.
Ничего личного, я просто хочу понять логику ваших рассуждений.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
| | |
| arti2020 | Дата: Воскресенье, 07-03-2021, 13:16 | Сообщение 384 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: п.Арти
Сообщений: 2
| Спасибо.
|
Статус: Offline |
| | |
| Romda | Дата: Вторник, 06-04-2021, 20:12 | Сообщение 385 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| Добрый вечер!
Хотелось бы получить два ответа от опытных пивоваров!
И так,решил начать делать пиво,естественно о варке пока не думал пошел по лёгкому пути!
Купил концентрат Brewferm Tarwebier (Должен был быть пшеничным) комплект расчитан на 15 литров!(Дрожжи в комплекте)
Всё обезвредил хлоровым раствором!
В кастрюлю налил воды -3 литра высыпал 1 кг декстрозы,прокипятил пять минут,добавил экстракт бельгийский всё тщательно перемашал!(по рецепту нужно было добавить 0,75 кг декстрозы и это на 15 литров,так как я добавил 1 кг я сделал просто на 20 литров пива,что бы не выкидывать декстрозу)
воду добавлял естественно покупную!
остудил и разбавил так сказать своё сусло,долил воды,перемешал,высыпал дрожжи которые шли в комплекте,(по поверхности).
поставил бродить-(активного брожения было дня 4-5) на шестой день перестал бродить,но уровнялся гидрозатвор на 7 день,на 9 день открыл бак свой отлил в колбу померил плотность показал 2 деления!
Было принято решение разливать,всё естественно обезвредил,разлил по пласт бутылкам 1 литровым,добавив в каждую по 7-9гр декстрозы(перед разливом попробовал на вкус из колбы где мерил плотность-брага брагой но алкоголь и запах пива есть!(не кислое а прям дрожжи)!
В итоге 8 дней прсотяло на карбонизации,опять открыл поопробовал ДРОЖЖИ,поставил все бутылки в холодильник ещё 8 дней,меньше но вкус дрожжей очень присутствует!!!
Вопросы!!!
1.Почему пиво не поменяло цвет на пшеничный а стало каким то красноватым,янтарным больше???
2.Привкус и запах дрожжей пропадёт?и через сколько?или всё выливать?
(да кстати со дня бочонка где самые дрожжи были я 2,5 литра не разливал,а вылил!)
В заранее благодарен!!
|
Статус: Offline |
| | |
papgen  | Дата: Вторник, 06-04-2021, 21:24 | Сообщение 386 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1028
| Цитата Romda ( ) на 9 день открыл бак свой отлил в колбу померил плотность показал 2 деления!
После того как брожение закончено, можно перелить пиво на вторичное брожение (примерно на 5 дней), если у вас есть вторая емкость – это
поможет сделать пиво более чистым. Если второй емкости нет – то можно
пропустить этот шаг.
Разливаем пиво по продезинфицированным бутылкам и добавляем декстрозу для карбонизации из
расчета 7 г/л . Оставляем в темном месте минимум на 2 недели.)
пиво не любит спешки...
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
| | |
| Serega1510 | Дата: Воскресенье, 11-04-2021, 13:37 | Сообщение 387 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Добрый день господа пивовары)
Не так давно решил первый раз сварить пиво.
Варил на Easy Brew, хмель кидал непосредственно в бак, все сварил, сливал через базуку, и в начале дополнительно через мешочек для хмеля, потом мешок забился и сливал просто так.
После брожения начал разливать по бутылкам на крбон, но в некоторых бутылках плавают какие то темные кусочки, которые не оседают на дно.
Знающие люди, подскажите что это? И что делать что бы такого не было.
Спасибо =)
|
Статус: Offline |
| | |
| Artem1991 | Дата: Понедельник, 12-04-2021, 00:48 | Сообщение 388 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Редакторы
Откуда: Реутов
Сообщений: 144
| Serega1510, лучше бы конечно фото.
А ещё инфу как делал и что за штамм дрожжей
Но скорее всего это просто осадок: дрожжи, хмель, белок
|
Статус: Offline |
| | |
| Serega1510 | Дата: Понедельник, 12-04-2021, 10:55 | Сообщение 389 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Artem1991, На фото постарался показать. Темные, не большие хлопья.
Не совсем понятно почему они не падают на дно, а плавают в верхней части бутылки, при том что на карбонизации уже неделю стоят.
Варил на пивоварне Easy Brew, солод венский, хмель Northen Brewer, дрожжи S-33.
|
Статус: Offline |
| | |
| примавар | Дата: Вторник, 13-04-2021, 10:12 | Сообщение 390 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Богородицк
Сообщений: 1
| Пожалуйста, кто-нибудь подскажите.Засыпал пакетик дрожжей S 33 10,5 гр на 22 литра сусла (условно жигулёвского) и поставил бродить при температуре 17 градусов. Соответствует ли рецепту?
|
Статус: Offline |
| | |
| Artem1991 | Дата: Вторник, 13-04-2021, 11:07 | Сообщение 391 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Редакторы
Откуда: Реутов
Сообщений: 144
| примавар, условно не соответствует.
наверное надо рецепт показать свой для начала.
Жигули это лагер, а у вас элевые дрожжи.
Но при любом раскладе рецепт в студию.Добавлено (13-04-2021, 11:10)
---------------------------------------------
Цитата Serega1510 ( ) Не совсем понятно почему они не падают на дно, а плавают в верхней части бутылки, при том что на карбонизации уже неделю стоят.
Это могут быть частички хмеля, бруха и т.д.
Поставьте в холод на неделю, должно осесть.
Хотите более чистого пива? Делайте колдкраш перед розливом, желатин добавляйте, переходите на искусственный карбон.
|
Статус: Offline |
| |
|
|
Личный кабинет 
