|
Молоко, йогурт и сыр
|
|
inv1ze  | Дата: Вт, 2020-01-21, 18:06 | Сообщение 81 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Холодильник встал на свое место, достаточно компактен.
Думаю чем заменить стеклянные полки для конвекции воздуха - в старых холодильниках были отличные металлические решетчатые полки.
sibep, подскажи по холодильнику: включается при 3.8С и отключается при 8.5С - это на минимальном режиме 1. Такой разброс это норма? Очень быстро охлаждается и нагревается. но он пустой, по идее при заполнении будет инерции больше.
и еще два момента:
1) прочитал что при использовании эл. контроллера температуры гистерезис необходимо подбирать так, чтобы перерыв между пусками был минут 15, иначе компрессор не выдержит.
2) нельзя использовать холодильник в ином режиме температурном, чем предназначено - я про температуру внутри него. типа хладагент не рассчитан под нее (у меня R600a, заявлено +2-+8, планирую использовать до +16)
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2023-01-26, 21:35 | Сообщение 82 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Немного оживлю тему. Коллеги, кто на чем сыр варит? А то тут озадачили "на слабо" - пармезан можешь? Выдерживать на созревании есть где. А вот в чем варить? Вопрос. На профильных форумах, конечно, тоже вопрос провентилирую. А-то так-то пивоварня тоже температуру держать умеет. Но у нас с ТЭНом, а сырники, насколько я понял, на водяной бане работают, а это ПВК. Которого нет...
P. S. Естественно сразу в пармезан бросаться не собираюсь. Руку хочу набить на "попроще"
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2023-01-27, 04:11 | Сообщение 83 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Vale-d (  ) Коллеги, кто на чем сыр варит?
ДОМАШНЯЯ СЫРОВАРНЯ "MAGGIO PRO"
Заказывал с завода
Автоматику у них покупал измененную что бы был импульсный нагрев был, реверс.
Плюс доп мешалку и т.д.
Сейчас сайт поменяли и линейку сыроварен то же.
вот вроде нашел, по старой ссылке не открывает.
Покупать советую от 30 литров.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2023-01-27, 08:03 | Сообщение 84 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 800
| Цитата Vale-d ( ) кто на чем сыр варит?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-01-27, 11:41 | Сообщение 85 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Заказывал с завода
Цитата chst1000 ( ) 20-ти литровую кастрюлю |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-01-27, 12:16 | Сообщение 86 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Ёлки-палки, я варил сыр на газовой плите, в обычной кастрюле 6л. Просто из интереса т.к. магазин в подарок закинул мне дрожжей сырных с инструкцией. Чего вы выдумываете водяные бани и пвк для "попробовать" то))))
При чём я ещё и делал на магазинном молоке, у нас хорошее продаётся, всё получилось. Потом делал ещё 2 раза точно так же. А потом лень стало))
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexey_l | Дата: Пт, 2023-01-27, 12:35 | Сообщение 87 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Омск
Сообщений: 24
| Цитата Vale-d ( ) А-то так-то пивоварня тоже температуру держать умеет
Предостеречь хочу от хлопот не нужных. Пиво и сыр в одной емкости варить категорически не рекомендуется, МКБ и дрожжи конфликтуют очень таки сильно. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-01-27, 12:36 | Сообщение 88 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Timsssssss ( ) Чего вы выдумываете водяные бани и пвк для "попробовать" то)))) Цитата Timsssssss ( ) в обычной кастрюле 6л Добавлено (27-01-2023, 12:36)
---------------------------------------------
Цитата Alexey_l ( ) Пиво и сыр в одной емкости варить категорически не рекомендуется, МКБ и дрожжи конфликтуют очень таки сильно. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2023-01-27, 14:23 | Сообщение 89 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Vale-d ( ) А в чем проблема? Кастрюля обычная всё равно нужна. 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-01-28, 17:10 | Сообщение 90 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Tushisvet ( ) такую вот вставку в пивоварню |
Статус: Offline |
|
|
| Baltes | Дата: Вс, 2023-09-10, 15:51 | Сообщение 91 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 168
| Добавлю свои 5 копеек. Если читать непрофильные темы, то так и свободного времени на увлечения не хватит. Пиво варится, колбасы и копчености делаются, вот теперь еще и сыр к этому списку добавился, на днях Имеретинский сыр сделал.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пн, 2023-09-11, 08:15 | Сообщение 92 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 498
| Цитата Baltes ( ) сыр к этому списку добавился |
Статус: Online |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2023-09-12, 06:29 | Сообщение 93 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата lXpycTl ( ) Молоко покупное используете или может корова есть?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
