Этот калькулятор предназначен для пивоваров, чтобы рассчитать уровень минерализации пивоваренной воды. Он преобразовывает количество пивоваренных солей в чайные ложки, рассчитывает количество ионов, проверяет на содержание вредного количества и так далее.
Этот калькулятор хорош для основных настроек воды и предназначен только для вкусового профиля.
ПРИМЕЧАНИЕ: наш новый и улучшенный калькулятор водоподготовки прогнозирует pH затора и сусла, а также позволяет использовать расширенный перечень водных добавок, которые здесь не представлены: молочная, фосфорная или лимонная кислота, щёлочь и гашенная известь, бишофит и безводный кальций хлористый.
Смотрите наш новый калькулятор водоподготовки pH затора и сусла.
Инструкция
Укажите объем вашей воды.
Найдите и укажите химический состав вашей исходной воды и выберите или укажите состав желаемой воды, которую вы хотите получить.
Укажите соотношение дистиллированной воды для разбавления.
Смысл разбавления в том, что бы снизить содержание ионов в исходной воде до уровня желаемой воды, а потом добавить недостающее количество пивоваренными солями.
Добавьте пивоваренные соли в таком количестве, что бы разница между вашей водой и желаемой была в зеленых значениях (не более 20 мг/л).
Следите за значениями, как сообщается в поле - "Значение уровня ионов". Если необходимо подкорректируйте содержание ионов.
Мне тоже непонятно - на какой объём воды идёт расчёт солей. Непонятно, потому что - 1) читал что параметры брались с готового пива 2) сварил IPA по калькулятору и получилось гадко - чувствуется сера как лёгкий тухличок. Вот и думаю что нужно наверное на готовый объём сусла вести расчёт, а это раза в полтора меньше солей будет.
...на многих форумах я видел, как люди спорили о количестве остаточных минералов, фактически попадающих в пиво и улучшающих его вкус из-за выкипания, впитывания затора и т. д. и т. п. Одно золотое правило: меньше минералов всегда лучше. При расчете рассчитывайте только размер партии, т. е. вы хотите получить 5 галлонов, поэтому вы рассчитываете только на 5 галлонов воды и не обращаете внимания на промывку. Причина в том, что когда вы кипятите, вы все концентрируете. Я бы предпочел, чтобы вы научились проявлять осторожность и сначала освоились, вместо того, чтобы переусердствовать и быть недовольным своим результатом. Пиво будет отменным на вкус, обещаю!
Я их читал. Суть в том, что есть природные профили воды разных регионов, а есть рекомендаванные профили готового пива. Я так понимаю что мы стремимся к пивным, а значит и расчет нужен на объём готового сусла.
Да. И профиль, и цвет, и горечь, и алкоголь, и запах и все параметры сегодня рассчитываются в программе. Вы статью по ссылке прочтите. Там профили стилей даны.
Этот калькулятор позволяет воспроизводить воду из разных пивоваренных географических местностей, ее типичный профиль. И расчет минерализации идёт на литр. Хотите глубже погрузиться в регулировку рН затора и готового сусла, вам дорога в другой калькулятор - водоподготовки рН затора и сусла. Там уже отдельно можно спланировать внесение солей в затор, в промывочную воду или на кипение. Думаю, и домыслы по поводу концентрации солей в ходе выкипания развеются сами собой.
Я это понял. Вопрос как эту соль добавлять? В весь объем сразу? Просто попадалась информация,что общее кол-во соли делят и добавляют часть в затор,а часть в конце кипа. А в промывочную воду соль вообще не добавляют. Я извиняюсь,нечаянно минусанул. С телефона не туда ткнул.
Мел практически не растворяется в воде, как без него получить лондонский профиль, комбинации других солей не дают нужного уровня кальция без искажения остальных параметров, или растворять мел в газированной воде? может вода из обратного осмоса не подходит для формирования этого профиля , надо брать минерализованную воду и пытаться её корректировать?
А каков смысл вам насыщать карбонатами воду, чтоб на затирании ее декарбонизировать кислотой для нормальной работы амилазы? Дань историческому профилю лондонской воды? Я понимаю профиль бёртоновской воды. Там полно сульфатов. Такой сульфатный профиль при выравнивании рН почти не изменится.
Добрый день коллеги! При использования данного калькулятора для воды обратного осмоса (анализа воды нет), вышел на нужную воду для пшенички. Вопрос: добавлять все ингредиенты в воду до внесения солода или после?
Это уже не столь существенно, так как возможно частичное выпадание солей в осадок при кипении или реакции восстановления. Так что к концу кипения солевой профиль может немного измениться. Толку уже биться в расчетах ради сомнительных цифр.
Для светлых американо-британцев так профиль вполне норм. Для светлых континентальных элей так можно и немного добавить хлорида кальция для усиления солодовости.
Подскажите, в результате выходит объем соли на 1 литр или на весь объем воды? На пример: у меня вышло 2 грамма соли, это на литр или на все 40 литров которые я указывал
Личный кабинет 
Вы статью по ссылке прочтите. Там профили стилей даны.
