КПД варочного оборудования: 68.2 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 71.0 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Размер партии перед кипячением: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.038 (9.5 °P) | Испарение: 11.1 %
10 гр | Жатецкий (Чехия) - гранулы, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения
15 гр | Традиционный (Германия) - гранулы, a-к.=7.8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения Дрожжи:
11 гр. | Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 71.0 %, Флокуляция: высокая, Стартер: нет
Параметры затирания Метод затирания:Настойный Объем заторной воды: 25 л. Начало затирания: 65 °C Паузы: 73 °C - 60 мин., 78 °C - 5 мин. Конец затирания: 78 °C Промывная вода: промыть undefined мин. - 12 л. воды (78 °C)
праймер куда добавлять. в бутылки или в емкость с пивом до начала розлива?
1
5. Анонимно (Гость)
2016-03-02, 12:13
Здравствуйте, собираюсь варить впервый раз, начало запирания, при 65 вношу солод в воду и нагреваю до 73 а потом пауза, или пауза на 65 градусах тоже есть?
Нет пауза 65 не нужна засыпаем солод, и сразу нагреваем до 73 и ждем 60 минут. Просто если засыпать при 73 получится клейкая каша, поэтому засыпь делаю на температуре 65.
Вопрос к тем кто варил по рецепту. Как вышло? Ищу как раз рецепт легкого простого питкого пива, вот хочу сварить партейку) Может автор прокомментирует.
На брожении любое пиво должно стоять до окончания брожения. Окончание брожения фиксируется по неизменности плотности - это и есть КП. Она может совпадать с планом, а может не совпадать, быть близкой к плану.
И еще раз добрый день, Не является ли ошибкой следующий пункт из этого рецепта - Настой после кипячения: 20 мин. ? Варю не так давно, везде пишут остужать сусло как можно быстрее, а тут настой 20 минут.
Есть огромное количество пивоваренных приемов с которыми Вы познакомитесь ещё. Настой даёт возможность ароматике хмеля выйти в сусло. В таком режиме это даёт другой вкус и сдвигает его в сторону аромата с избежанием дополнительной горечи. Есть вирпул, есть сухое охмеление. И даже открытое брожение. Обратное затирание, мутное затирание, суперохмеление....
В принципе, у меня 2 недели брожение, 1 неделя карбон, 2 недели погреб. Тогда можно пить... Но личный опыт показал, что если в погребе держать 4-6 месяцев, то пиво сильно чище. Осадок становится очень твердым.
Вероятно термометр у тебя занижает показания, у меня за почти год , один раз не осахарилось полностью, подождал ещё полчаса не помогло. Продолжил варить согласно рецепту и в итоге все равно пиво получилось. Так что вариант продолжать как есть
Я на 68 градусах осахариваюсь, 60 мин. Потом минут 20 на 72. У вас скорее всего солод не очень качественный, поэтому осахаревание не проходит. Что за солод? Такой как в рецепте? Может старый, где покупали? В основном то все российский берут из-за ценника...Так что хз. А 73 мне кажется уже многовато для осахаревание.
(
Печатать / сохранить
