|
Хвойное пиво
|
|
Timsssssss  | Дата: Вт, 2022-07-26, 17:56 | Сообщение 21 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Нехочуха (  ) сосновые побеги и просто пересыпает их в 3-х литровой банке сахаром(пропорцию не знаю),побеги дают сок и потом этот сироп
Цитата МмаксимМ ( ) Через 3 недели будет готово, отпишусь тут 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| МмаксимМ | Дата: Ср, 2022-07-27, 12:47 | Сообщение 22 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 28
| Цитата Нехочуха ( ) просто пересыпает их в 3-х литровой банке сахаром(пропорцию не знаю),побеги дают сок и потом этот сироп,добавляется в чай
Такое бы и я в чай добавил!!! Весной попробую
А вот для пива - не знаю на сколько это повысит сладость или спиртуозность. Вроде в английские стили добавляют сахар, но...
Интерено будет, если попробуете и отпишитесь тут =) |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-08-04, 07:56 | Сообщение 23 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| По сабжу, меня товарищ опередил, купил где то вереск, в выходные будет варить. При чем это будет его третья варка вообще в принципе, ну поглядим.. 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Gainward777 | Дата: Ср, 2022-08-31, 17:07 | Сообщение 24 |
|
Главный пивовар
Группа: Редакторы
Сообщений: 7
| Товарищи. Как в итоге с елками пиво получилось? Удалось шишек набить, кто-то уже может дать конкретные рекомендации.
По сахару: я различные смеси с сахаром на карбонизацию засыпаю в соотношении 1/2...1 к 1, расход не большой, а результат достаточно интересный. Если есть шанс заражения, добавку естественно предварительно нужно пастеризовать.
|
Статус: Offline |
|
|
| МмаксимМ | Дата: Чт, 2022-09-01, 18:33 | Сообщение 25 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 28
| Цитата Gainward777 ( ) Товарищи. Как в итоге с елками пиво получилось?
У меня в итоге сосновые побеги ощущались только в горечи немного в виде небольшого смолистого привкуса. Есть подозрение, что это выдержка в морозилке повлияла на них, т.к. до заморозки аромат был сильный, после же еле чувствовался. Продолжу эксперименты весной со свежими ингридиентами и срывать буду прям перед варкой.
А в общем интересно вышло - смолянистая горечь сменялась сладким телом =) |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пн, 2022-09-05, 07:26 | Сообщение 26 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| У друга получился обычный эль) Вообще ёлки нет, да я и не сомневался, чё ветки варить...)
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| GrozaRinga | Дата: Пт, 2022-09-16, 06:46 | Сообщение 27 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 54
| Цитата МмаксимМ ( ) Может вы не молодые побеги добавляли, а уже жесткие иголки. Молодые иголки только если разжевать вкус дают. Или с сосновыми перепутали
Нет, у меня 8 елей на участке (это не я, это с предыдущих владельцев осталось). Добавлял частично молодые, частично зрелые. Морозилку не советую, тоже там хранил с неделю, а когда достал - не понравился внешний вид, запах, добавлять не стал.
В общем, расклад такой: у меня грамм на литр (кипячение) дало вполне яркий, четкий, узнаваемый и приятный еловый вкус (и запах). То есть, увеличивать дозу не буду. Я тут посмотрел рецепты - некоторые наваливают гораздо больше, мне кажется там уже получится другой напиток, без вкуса солода и хмеля, ёлка всё убьёт. У меня же было оптимально.
Еще забавное: варил 2 похожих по засыпи пива, за неимением карамели добавлял в каждое жженый солод для цвета  Т.е. первое было 2500 грамм засыпи, из них 20 грамм жженого, без хвои. Второе - тоже 2500, но 30 грамм жженого, с иголками. Так вот, в первом в итоге все равно чувствовалась какая-то шоколадно-карамельная ноточка, а во втором ёлка просто убила этот привкус, ноль жженого вкуса. |
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Вт, 2022-09-20, 16:12 | Сообщение 28 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 206
| Нашёл рецепт хвойного пива, примерно по нему варил блогер ТДД с Ютуба. Хотя интересный вариант использовать ягоды можжевельника( даёт высокие хвойные ноты, на уровне кислики и гвоздики) и розмарин( среднии и тяжёлые ноты: пряность, смола-канифоль), а если на это наложить хмеля Чинук и чуток Каскада, пойди догадайся что это не ёлки )))
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
 
|
|
| GrozaRinga | Дата: Вс, 2022-10-09, 14:08 | Сообщение 29 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 54
| Жаль никто не отписал, кто сварил и (что главное) кто попробовал свое пиво.
Лично я все-таки настаиваю, что больше грамма елок на литр - уже будет сильно настоечно.
Даже наверное меньше надо, при условии что еще хмели добавляем. Чтобы такое получилось, понимаете, хвойное, но не зубодробительная елочная эссенция.
Я вот поэтому не люблю вишневое пиво (особенно массмаркет) - это просто пиво пополам с вишневым соком. Нет ничего, ни вкуса ни взаимодействия. Только сок. Кстати и бельгийцы не впечатляют, настоящие. Компотик.
А вот если чутка добавить в темное, пусть даже сок, пусть даже вне варки и процессов, потом, в стакан - немножко появляется интересный вкус.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
