|
Ёмкости для варки пива
|
| petran67 | Дата: Вторник, 16-04-2019, 21:06 | Сообщение 61 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 22
| Раз пошла такая пьянка, опишу и я свой набор и план поправок.
Начал я собирать себе пивоварню, из расчета 50-литрового бака. Чисто случайно нашел за смешную цену бак (нержавейка 304) на 100 л. Купил его и потом стал подбирать к нему второй бак - под заторник. Остановился на 50-литровом баке. Купил, порезал дно болгаркой аккуратно а в центре насверлил дырочки на 2 мм. (прорези болгаркой получились где-то по 1 мм, где-то по 2).
Автоматику собрал на бирдуино, тены впихнул 2 шт. по 2,5 КВт, поставил регулятор напряжения для насоса (для регулировки интенсивности) и собрал сам твердотельники к тэнам, тоже с регулировкой.
Вобщем, замутил первую варку и решил начать с вайса, так как у него быстрее процесс созревания и не втерпеж ждать 2 месяца для конечного результата... Хорошо хоть решил немного сварить а не полную емкость!
Насос у меня закачивает со дна (с центра) и заливается сверху на солод. Какого удивление мое было, когда заторный бак заполнился а через его дно что-то не проходит! Не долго думая, пришлось махать веслом все затирание, в процессе чего вся муть смылась во внешний бак и там и осела на дне! В конце концов, из ожидаемого выхода 37-38 лтр. у меня вышло 25, остальное мука с белками и хмелью.
Короче, сейчас думаю, что для вайса, затирание обязательно должно идти снизу вверх а не как у меня. Следовательно, думаю сделать приспособу, где можно будет менять конструкцию с возможностью затирания снизу вверх (как у пивоварни Баварии). А если что-то простое, ячменное, то можно и сверху вниз, дабы не насиловать насосик.
Может у кого есть готовые идеи? Я впринципе уже набросал себе конструкцию, но и сторонние идеи приветствуются.
Сообщение отредактировал petran67 - Вторник, 16-04-2019, 21:56
|
Статус: Offline |
| | |
| bbikoff | Дата: Вторник, 14-05-2019, 15:49 | Сообщение 62 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Ковров
Сообщений: 45
| Ребята, а кто нибудь пользуется баками из пищевого алюминия? Можно ли их использовать в нашем деле или не стоит?
|
Статус: Offline |
| | |
inv1ze  | Дата: Вторник, 14-05-2019, 17:53 | Сообщение 63 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Цитата petran67 (  ) Короче, сейчас думаю, что для вайса, затирание обязательно должно идти снизу вверх а не как у меня.
в рецепте описывал подобную проблему и как вышел из нее. |
Статус: Offline |
| | |
| zizimber | Дата: Четверг, 10-10-2019, 15:44 | Сообщение 64 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| Варю в 25 литровой эмалированной кастрюле.И тут обнаружил внутри на эмали скол((небольшой размером с горошину.Подскажите если продолжать варить в ней чем это чревато?
|
Статус: Offline |
| | |
sibep  | Дата: Четверг, 10-10-2019, 16:40 | Сообщение 65 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5216
| Окисляющееся железо может дать вкус
Насколько интенсивный? Зависит от площади оголённого металла.
Вари, анализируй. Я бы так поступил.
|
Статус: Offline |
| | |
| Maer | Дата: Четверг, 04-06-2020, 17:57 | Сообщение 66 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 16
| Всем привет. Такой вопрос могу ли я получить 48-49 литров сусла с люкстайл 7 50литров?
|
Статус: Offline |
| | |
| Pachan | Дата: Четверг, 04-06-2020, 19:09 | Сообщение 67 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1605
| Maer, Используя только её - нет. Даже при 10%-ом выкипе кастрюля будет с горкой. Можно приспособится используя еще одну кастрюльку, но это надо приспособится.
|
Статус: Offline |
| | |
| papgen | Дата: Четверг, 04-06-2020, 19:31 | Сообщение 68 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1028
| Цитата Maer ( ) Такой вопрос могу ли я получить 48-49 литров сусла с люкстайл 7 50литров?  Удачи
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
| | |
| Maer | Дата: Четверг, 04-06-2020, 23:14 | Сообщение 69 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 16
| Ага. Понял. СпасибоДобавлено (06-06-2020, 10:57)
---------------------------------------------
Pachan, события не много изменились. Нашёлся бак для кипа на 75л. Заторник на 50. Как по максимуму использовать это? Т.е.сколька сусла я могу сварить в заторнике. С калькулятором пока не ладится. Допустим по рецепту на 12 кг солода 42л заторной воды и 28.8 промывочная размер перед клипом 57л.солод впитывает примерно свой вес т.е.12литров.вопрос-влезет 12 кг солода в 50л котёл если там будет 42 л воды? По теории должно остаться ещё место. Правильно размышляю? Подскажите!
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDAnger | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:21 | Сообщение 70 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
| Maer, на этом строится нормальный двухуровневый К-РИМС.
Может, все-таки, в мастере посчитаешь?.. с эффективностью 68-70%...
У меня в 40л заторник влезает около 12кг солода и циркулирует около 35-50л, но у меня К-РИМС,что у тебя за система неизвестно... и как ты затираешь тоже...
Пива можешь получить без ухищрений особых в районе 60-65л до 70л
Можно и под край, но кип как делать?
Другой разговор какой плотности будет сусло в итоге... плотняка 70л ты не сваришь на нем.
А это зависит от прямоты твоих рук и различных моментов техники.
От фальшдна, от помола, от тэна(мощность его) и тд, и тп.
Есть еще методы получения бОльшего объема, чем варочник, но там идет разведение сусла после кипа.
И опять же все зависит от эффективности.
Глобально, ты на данный момент лимитирован только варочником.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Maer | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:30 | Сообщение 71 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 16
| MrDAnger, первый варочник люкстайл 7 на 50 литров. Фальш дно есть, тен есть 3квт.В процессе установка цирк насоса. Хочу его по максимуму заполнить. Второй варочник на 75 литров. Так вот при промывке дробины я все сливаю и промываю в него.
Сообщение отредактировал Maer - Суббота, 06-06-2020, 12:33
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:35 | Сообщение 72 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Таганрог
Сообщений: 3554
| Цитата Maer ( ) вопрос-влезет 12 кг солода в 50л котёл если там будет 42 л воды?
вот для примера - котёл Люкстайл 50 10кг солода, 32л воды.
Коллеги, не обижайтесь если мои вопросы выглядят как вопросы школьного учителя.
Ничего личного, я просто хочу понять логику ваших рассуждений.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDAnger | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:41 | Сообщение 73 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
| Maer, смысл?.. кримс позволит использовать объем заторника по максимуму. Имхо.
Посмотри тему. Все что тебе надо-немного переделать систему.
Максимум, который я запихивал в 40л! заторник был 12кг. У тебя 50л...
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:41 | Сообщение 74 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Таганрог
Сообщений: 3554
| Цитата Maer ( ) первый варочник люкстайл на 50 литров.
Второй варочник на 75 литров.
и вот тогда и 15 кг солода можно затереть в двупосудном порядке
Коллеги, не обижайтесь если мои вопросы выглядят как вопросы школьного учителя.
Ничего личного, я просто хочу понять логику ваших рассуждений.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDAnger | Дата: Суббота, 06-06-2020, 12:48 | Сообщение 75 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9061
| Цитата Alexpnz ( ) в таком случае - прямой путь к к-римс
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Marsel_nv | Дата: Суббота, 13-02-2021, 18:29 | Сообщение 76 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 5
| Так и не понял, какой объем в литрах занимает 1 кг солода. Мнения расходятся.
Если в 40л заторнике 12 кг, тогда 3,3 л.
Если во втором примере где то 1,1.
Надо понять для последующие сборке.
Тоже хочу допилить звк. Имею котёл 36, +увеличитель Куба 50, затирание в мешке, циркуляция насосом сверху вниз, фальш дно, выход до 70л. Преобрел цкт на 100л нержа, рубашка, давление. Теперь в распутии, в какую сторону идти. Поставить бункер для солода 40л,тогда в выходе потеряю и заполняться тогда за 2 варки, варочник взять наверно пока не определился какого объёма, 88,100,130,150, возникает вопрос в месте хранения оборудования, мощности при варке.
Кто что посоветует, какой вариант правильней?
Сообщение отредактировал Marsel_nv - Воскресенье, 14-02-2021, 06:42
|
Статус: Offline |
| | |
| papgen | Дата: Суббота, 13-02-2021, 22:52 | Сообщение 77 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1028
| Цитата Marsel_nv ( ) Кто что посоветует, какой вариант правильней? Цитата Marsel_nv ( ) Если в 40л заторнике 12 кг, тогда 3,3 л. у
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
| |
|
|
Личный кабинет 
