|
Расскажи и покажи как варишь пиво ТЫ!
|
|
papgen  | Дата: Сб, 2019-11-23, 21:41 | Сообщение 101 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Mr_Baker (  ) papgen,Я к тому , что ,в сухом виде оболочка трескается беспорядочно , соответственно само зерно полностью будет освобождено от оболочки , соответственно лучше будет затираться . Попробовал дробину после варки и понял что она сладковатая чуть! Теперь понимаю что сегодняшний эксперимент с Кондиционированием привёл меня к тому , что я , не до конца осознаю процесс дроблен , и в общем работы с Солодом
2.ну а "сладость дробины после фильтрации"-это уже к рецепту и оборудованию :паузы,гидромодуль ну и на сколько (эффективна) промывка...затора...
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Сб, 2019-11-23, 21:49
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Вс, 2019-11-24, 11:38 | Сообщение 102 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Может не стоит загоняться с продольным помолом? Главное не смолотить оболочку в лохмотья, и все отфильтруется. Вот для наглядности брух после фильтрации. Мука есть, но она сверху, а сусло прозрачное.
А помол был с мукой %25-30
Сусло
Пиво-свежо и питательно!
Сообщение отредактировал fortunaru - Вс, 2019-11-24, 11:59
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2019-11-24, 12:15 | Сообщение 103 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата fortunaru ( ) не стоит загоняться с продольным помолом?
На чисто солодовом всё может быть как есть.
На проблемных заторах можно рисовой шелухи подложить.
А можно и не подкладывать, если помол позволяет.
Я отписывался, что уж очень нежный помол создаёт проблемы длительностью осахаривания.
Но в теме была и паника по муке. А мука самое, что есть доступное для эффективного затирания. |
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Пн, 2020-01-06, 19:55 | Сообщение 104 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Не знаю, куда лучше запостить, но пусть модераторы перенесут, вот решил немного рассказывать домашникам об оборудовании небольших пивоварен и по возможности знакомить с процессами.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-01-07, 15:36 | Сообщение 105 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Denni, я бы на канал беер.рф пихнул бы...
Если бы Админ "дал ключи"...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Вт, 2020-01-07, 22:10 | Сообщение 106 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| Denni, чей цкт? Пробоотборника нет? И самый главный вопрос: как держит давление этот люк? Вернее какое максимальное? Понимаю, что больше 1,5 бар не нужно, но всё-таки
|
Статус: Offline |
|
|
| Denni | Дата: Ср, 2020-01-08, 14:30 | Сообщение 107 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| СЕГа, пробоотборника нет, не буду вдаваться почему так вышло  1.8 держит, настраивали клапаны сброса давления на этот уровень. Ну а так, вроде, всё рассчитано на 3 бара. Сибтанк производитель.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2020-03-02, 18:39 | Сообщение 108 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| В субботу впервые варил пиво на тэнах. Ничего не подгорело. Так, небольшой белый налет. Мощность подавал 5500вт. Тэны новые поставил 50см. Циркулировал насосом 15R. Без мешалки, три раза правда мешал веслом, на старте, в середине и когда залил промывку. В плотность попал тютелькой, с мешалкой в пвк она всегда превышала расчетную, значит эффективность последней варки ниже. Охлаждал сусло противоточным чиллером 6м, не смотря на ледяную воду 140л с 99 до 18С за 1.5часа, оч. долго.
 
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-03-02, 19:02 | Сообщение 109 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| fortunaru, это магниевые электроды? Зачем они?
А как устроен чиллер и как сусло через него гонял?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2020-03-02, 20:09 | Сообщение 110 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Это гильзы медные, в них термопара которая вырубает тэн при превышении Т-80С, но мы самогонщики выкручиваем их на 110+, иначе спирта не получить. Это был стандартный аристоновский тэн. Надо будет от этой меди избавляться.
Чиллер трубка 12мм внутри, рубашка 20мм, все из нержи, выход из него снова в котел. Автора чиллера спрашивал есть ли между трубками навивка, чтобы вода облизывала трубку внутри, говорит; -нет, делали сравнили разницы нет! Гонял тем же 15R. Есть пивной охладитель, но там объем не большой, надо какой то аккумулятор холода мутить. А это опять место занимать. Мастерпек мне советовал пластинчатый взять, но я не хочу медь, т.к. её не должно быть.
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-03-02, 22:17 | Сообщение 111 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| fortunaru, я тоже от пластинчатого отказался в пользу противоточника, но у меня трубка внутри 8мм и без навивки. Насчет нее спорили в кримсе, мне спец по турбинам, скпзал-толку не будет, если только за счет нее получается оребрение и все...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Вт, 2020-03-03, 11:48 | Сообщение 112 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| MrDAnger, какая скорость охлаждения у твоего чиллера, замерял? Надо как то ускориться. Дополнительный чиллер на 12м? Когда запустил охлаждение, трубка на выходе была 30-35С. Может второй чиллер к пивному охладителю?
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-03-03, 11:56 | Сообщение 113 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| fortunaru, заметил такую штуку, что на выходе пиво холодное, но поток медленный... не замерял время, тк чиллер был закольцован на ваочник. Сейчас делаю переключение на слив через него. За сколько он перекачает сусло не знаю...
А при возврате в варочник-долго, сусло еще, собака, начинает расслаиваться по температурам... свеху холодное(стенка), а снизу горячее-приходится мешать. Физика не понятна мне в данном случае...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-03-03, 11:59 | Сообщение 114 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата fortunaru ( ) Может второй чиллер к пивному охладителю?
А можно поток уменьшить, кмк.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| petran67 | Дата: Вс, 2020-03-22, 20:47 | Сообщение 115 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 31
| Я начинающий (7 варок только, в прошлом году). Варю у себя на веранде. Собирал все сам. Вот это видео с моей последней прошлогодней варки. Сильно не заморачивался со съемкой так как был сам. Что успел снять...
Сообщение отредактировал petran67 - Вс, 2020-03-22, 21:01
|
Статус: Offline |
|
|
| ibn | Дата: Вс, 2020-03-22, 20:52 | Сообщение 116 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Рязань
Сообщений: 35
| мдаааааа, мне до такого далеко. респект
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-03-22, 20:56 | Сообщение 117 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| petran67, 29.5 °С это температура сбраживания?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| petran67 | Дата: Вс, 2020-03-22, 21:06 | Сообщение 118 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 31
| Цитата MrDAnger ( ) 29.5 °С это температура сбраживания?..
 Сообщение отредактировал petran67 - Вс, 2020-03-22, 21:16
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2020-03-22, 21:22 | Сообщение 119 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| petran67, Варите сейзоны, пока не решен вопрос охлаждения:yes:! Ну а вообще, это действительно проблема.
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вс, 2020-03-22, 21:30 | Сообщение 120 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата petran67 ( ) Температура поднимается до 29 и всю малину портит.
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
