Примечание: ДЛЯ СЕБЯ. ВАРКА ПО МОИМ РЕЦЕПТАМ НА СВОЙ СТРАХ И РИСК.
Пробую новые для себя паузы для пшенички, хмель, увеличиваю объем праймера.
upd. надо менять дрожжи, вб-06 категорически не подходят. пиво получилось с кислинкой и нотками гвоздики, что полностью спрятало хмель. нужны нейтральные дрожжи
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
я в этом деле не опытный, потому и пишу в рецептах что "для себя", ибо не хочу случайно глупым рецептом подставить другого человека. но на счет амарилло хотел спросить: что с ним не так? в описании американского пшеничного акцент идет больше на хмелевую составляющую, но не указано, какие должны быть хмеля. опять же в описании амарилло так же не указаны предпочтительные стили пива для данного хмеля. над названиями в следующий раз поработаю
Вопрос не в хмеле, вопрос в дрожжах: американское пшеничное - это американский пэйл-эль с долей пшеничного солода в засыпи, сбраживается никак не вайценовыми, а американскими (британскими) штаммами элевых дрожжей. Ну и охмеление у АПА обычно 3-4 г/л. У вас всего лишь 2 г/л. А насчет информации, адресованной пользователям, так это раздел "примечания" в рецепте.
кажется, я знаю рецепт на следующую варку. сменю дрожжи и увеличу долю хмеля. другой вопрос про долю пшеничного солода: она должна быть не менее 50% или в американском варианте исключение?
Это в немецком вайцене принципиально 50% и больше. В американском пшеничном такой конкретики нет. Даже блонд-эль допускает до 25% пшеничного в засыпи. Так что по стилистике блонд с пшеничным в засыпи охмелить посильнее, и он уже превращается в пшеничный АПА.
()
