Дуплет

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (50.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (40.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.0%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.7 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (10.1 IBU) | Др Руди (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2.8 IBU) | Вилламет (США) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (0 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

15 гр (0 IBU) | Вилламет (США) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 70 гр (21.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 415 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 36.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

1.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.069 (16.8 °P); КП = 1.016 (4.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей