Жигулятина - Международный Янтарный Лагер

Жигулятина

105

оценить и обсудить

Автор: БАЛДЁЖНИК
Стиль: Международный Янтарный Лагер

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 70 л. (после кипячения)

Добавил(а): ХУДАК

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 5.1 % Горечь: 19.9 IBU Цветность: 9.1 SRM ()

Примечание:
Крупу запарить 3,5/1

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (75.3%) | Mountain Malt - Венский / Vienna (Россия) цвет = 5.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (16.4%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

1 кг (6.8%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.4%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 14.6 кг (99.9%)

Хмель:

150 гр (11.8 IBU) | Огородный дикий - цельный, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

60 гр (3.7 IBU) | Огородный дикий - цельный, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

150 гр (4.4 IBU) | Огородный дикий - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 360 гр (19.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 11.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1344 млрд. дрожжевых клеток: 13 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 67 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Нагрев отваркой): 45°С - 25 мин. (Прим.: После запаривания крупы долить холодной воды)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 35 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 51.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 48.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 99.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 70 л. | Испарение: 16.5 % | Размер партии перед кипячением: 83.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 62.1 л. | Температура карбонизации: 11.5 °С
Праймер:

6.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.052 (12.8 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер