Пастырь (Пастеризованый Пилс)

Примечание:
Эксперимент.
Заметил что бывает так, что после брожения лагера пиво получается оч вкусное. Но со временем видимо происходит дображивание и вкус меняется. Причём бывает что не в лучшую сторону. Идея запастеризовать пиво тем самым остановить брожение и зафиксировать вкус.
До этого делал пастеризацию сидра. Вроде всё прошло штатно, однако целую партию пива запороть не хотелось бы.
Поэтому
После брожения разделю на 2 партии.
1 часть будет как есть в кегу. Вторая пойдёт на пастериазцию и тоже в кегу. Пастеризация при темп 68-70 в теч. 20 минут. Далее быстрое охлаждение и в кегу.
Посмотрим что выйдет. Как будет отличаться вкус. И главное сколько прохранится пастеризованная партия.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (96.8%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.2%) | Simpsons Malt - Английский Премиум Карамальт / Premium English Caramalt (Великобритания) цвет = 23.1 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.1 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11.5 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

20 гр (9.5 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.5 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (23.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 268 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 90 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 23.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 20.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей