Примечание: Великолепное пиво. Я - использую дрожжевой осадок на протяжении ряда лет. Вы можете использовать жидкие или сухие дрожжи - это как Вам будет угодно, но тогда значительно повышается себестоимость вашего пива! Попробуйте и Вы не пожалеете надеюсь. Пиво по данному рецепту варю давно оно мне и моим друзьям очень нравится. Возможно оно полностью не подходит по параметрам в "Мастер рецептов" на этом сайте, но рецепт мне передали из Германии. Удачной Вам варки. Хотел бы узнать ваше субъективное мнение по вкусовым качествам данного пива (буду ждать).
Дрожжевой осадок (400мл.) Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 71.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 491 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 10.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 72.8 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 29.0 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 9 °С Праймер:
Хелль с немецкого - светлый, а у вас янтарный мэрцен. Не вводите в заблуждение пользователей. И название не должно дублировать стиль, даже если он не верный.
Я больше, чем уверен, что пиво вкусное, но по фэншую из засыпи должны остаться только: Пилснер и 3-4% Меланоидинового солода. Да и дрожжи лучше другие взять)))
Я честно говоря не знаю, как начсёт замены дрожжиков... Сам не пробовал, поэтому не могу Вам ответить конкретно. Может Вам почитать характеристики дрожжей 34/70 и тех, которыми хотите их подменить, сравнить их и сделать соответствующий вывод? Я - поступил бы именно так... Удачи!
()
