(4.107 EBC)
Описание ингредиента
Пшеничный солод производится из отборной озимой пшеницы из Германии, Франции или Дании. Его содержание в пшеничном пиве составляет не менее 51%. В количестве до 25% он придаёт кёльшу и альтбиру (альтбиру) характерный аромат. Химический состав пшеничного солода отличается от ячменного. Фильтрация осложняется наличием пентозанов, повышающих вязкость. Рекомендуется интенсивный отварочный метод затирания с низкой начальной температурой и продолжительной белковой паузой.
Применение в стилях: Коричневый Эль, Пшеничное пиво, Кислый Эль, Специальное пиво, Ржаное пиво, Янтарный Эль, Немецкий Эль