Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Онлайн калькуляторы » Калькуляторы пивоварения »
21:09

Продвинутый калькулятор горечи пива IBU

Просмотров 149029, оценка 3.9 из 37, обсуждений 15 | оценить и обсудить

Международная единица горечи (IBU) используется для того, что бы узнать на сколько ваше пиво горькое (чем выше горечь, тем выше показатель IBU). Шкала IBU начинается с нуля для пива без горечи (например, фруктовое пиво) и заканчивается при 120 для экстремально горьких соров пива, таких как Имперский ИПЭ или Американское Ячменное Вино. Вы можете использовать этот калькулятор для собственного крафтового рецепта, чтобы ваше пиво соответствовало выбранному стилю пива или собственным предпочтениям.

Вводные параметры варки
 
Объем сусла до кипячения, л:
Объем сусла после кипячения, л:
Шкала плотности для сусла:
Плотность сусла после кипячения:
Расчетная плотность до кипячения:
Время вирпула/хопстенд после кипячения, мин:
Температура сусла в вирпуле/хопстенд, °C:
Метод охлаждения сусла:
Формула расчета IBU:
 
Внесение хмеля
Вес (г) α (%) Стадия Время (мин) Форма IBU
Итоговые IBU's:

Скачать excel версию (доступно для VIP) | $Поддержать проект$

Особенности новой версии:

Продвинутый калькулятор IBU (2.0) рассчитывает хмелевую горечь в пиве по двум формулам на выбор: Тинсета или Рейджера. Поддерживает внесение до десяти порций хмеля на разных стадиях. Учитывает дополнительную утилизацию/изомеризацию альфа-кислот хмеля при использовании вирпула или хмелевого настоя (хопстенд) после кипячения, а также во время охлаждения (зависит от выбранного метода). Позволяет выбрать две шакалы плотности для вашего сусла: удельный вес SG или градус Плато (°P). Также можно выбрать хмель с разными формами переработки. Калькулятор запоминает все введенные начальные параметры варки при помощи cookie, чтобы не вводить их заново при новом обращении к калькулятору. Также разделитель десятичных чисел можно вводить как вам удобно: через запятую или через точку.

 

Инструкция:

1. Начальные параметры варки:
1.1 Укажите объем вашего сусла до начала кипячения и сразу после кипячения в литрах;
1.2 Выберите шкалу плотности для вашего ареометра: Удельный вес (SG) - отображает вес/плотность сусла по отношению к воде или градусы Плато (°P) - отображает массовую концентрацию сахаров в сусле, что подходит для ареометров АС или АСТ;
1.3 Укажите плотность сусла после кипячения по выбранной шкале плотности, а калькулятор вычислит плотность перед кипячением, она необходима для дальнейших расчетов IBU в пиве;
1.4 Укажите время нахождения сусла в вирпуле или при хмелевом настое (хопстенд) после кипячения и до начала охлаждения. Требуется для более точного расчета хмелевой горечи, особенно при внесении хмеля в вирпул/хопстенд или в конце кипячения. Если вирпул/хопстенд не используется и после кипячения сразу начинается охлаждение, то оставьте это поле пустым или поставьте цифру 0;
1.5 Укажите температуру сусла (°C) в вирпуле или при хмелевом настое (хопстенд). Она необходима для более точного расчета утилизации горьких веществ из хмеля в сусло после кипячения и охлаждения – чем выше температура, тем эффективней утилизация;
1.6 Выберите метод охлаждения сусла. От него также зависит степень утилизации горьких веществ во время охлаждения. Это особенно заметно, если хмель вносится на последних стадиях кипячения, в вирпул/хопстенд или перед охлаждением, а объем сусла охлаждается не весь сразу, а постепенно через проточный охладитель (чиллер);
1.7 Выберите формулу расчета IBU в вашем пиве. Формула Тинсета более распространена среди домашних пивоваров и обеспечивает менее высокие показатели IBU при внесении хмеля на начальной стадии кипячения и большие на конечной в сравнении с формулой Рейджера;

2. Внесение хмеля:
2.1 Укажите вес в граммах и содержание альфа-кислоты в % для каждой порции хмеля;
2.2 Выберите стадию внесения хмеля и укажите время (мин.) выдержки хмеля на этой стадии. При внесении хмеля в затор или в первое сусло укажите общее время кипячения сусла. При внесении хмеля на кипячение укажите время до конца кипячения сусла с хмелем. При внесении хмеля в вирпул/хопстенд укажите время выдержки хмеля до начала охлаждения, если время не указано, то берется общее время вирпула/хопстенд указанное в п. 1.4. При внесение хмеля в ферментер время указывать не нужно, так как считается, что этот метод не привносит в пиво горечь, а только аромат из-за отсутствия кипячения;
2.3 Выберите форму переработки хмеля. Гранулы – это высушенный, измельченный хмель и спрессованный в гранулы. Цельный – высушенный хмель без дополнительной переработки. Брикеты – высушенный хмель и спрессованный в брикеты или тюки. Экстракты – жидкие экстракты хмеля обладающие повышенным содержанием альфа-кислоты. Свежий - свежесобранный хмель с повышенным содержанием влаги.

Смотрите также: Поделиться/оценить: Метки/теги:

Всего комментариев: 15
0
15. I♥beer 2024-02-06, 15:42
О, бля, ты серьезно, братан? Формула Тинсета - это химическая формула для жидкости, используемой для подготовки поверхности перед укладкой плиточного клея.
0
12. ushanuho 2023-12-05, 07:18
Добавте в калькулятор рассчёт на холодное охмеление.Пожалуйста
1
13. Админ 2023-12-08, 11:34
Добавить не проблема. Предоставьте, пжл, данные с формулами по этой теме подтвержденные исследованиями. У меня таких данных нет. На практике же и во множестве научных статей утверждается, что сухое охмеление не влияет на IBU пива. Хотя может уже появились новые данные опровергающие это, а я не в курсе и есть готовые формы для расчета. Если в больших дозах вносить хмель в пиво, возможно горечь и добавляется, но по какой константе это происходит мне не понятно.
1
9. Sergeyms4 2023-01-20, 21:16
Добрый вечер. Подскажите. Я включаю насос, который циркулирует сусло по кругу. Включаю за 5 минут до конца кипячения и по окончание охлаждения и им же перекачиваю в бродильную ёмкость.
Охлаждение погружным чиллером всего объёма.
Мои мысли:
изомеризация 5 минут до конца кипячения, за счёт вихря усиливается, так же дезинфекция насоса.
изом. после кипячения до падения температуры сусла до t-85, за счёт вихря усиливается.
Эти 2 пункта считаем вирпулом, правильно?
Всё что дальше охлаждается с той же циркуляцией, там идёт изомеризация?
Поможет мне при достижении охлаждения сусла t-85, на время 20 минут, выключить охлаждение, а циркуляцию оставить? Для лучшего выхода запаха хмеля.
0
7. dimagamer95 2022-09-01, 14:05
Ура, нашел калькулятор, считающий горечь на вирпул))
0
8. slavian-84 2022-11-10, 15:37
Где?
0
3. vladmoz 2021-12-27, 12:14
не считает горечь на сухом охмелении, а она есть и не малая, особенно при внесении 10..15 г/л.
0
4. БирМир 2022-05-27, 17:12
Как-то указал на подобный момент автору в одного рецепта и услышал,что СО не даёт горечи,спорить не стал,так как трата времени
1
6. dimagamer95 2022-08-03, 17:10
Так есть же исследования, статьи и публикации в популярных журналах, доказывающих обратное - горечь есть.
0
10. 262807 2023-10-19, 12:52
Из моего скудного опыта - горечь может придавать любой компонент, даже солод и вода, все зависит от качества сырья и подготовки его к варке. Но IBU, если я все правильно понимаю, рассчитывается из количества альфа-кислот хмеля?
1
11. lXpycTl 2023-10-19, 13:36
Солод если только жженый, наверное. Вода может усилить и подчеркнуть горечь. IBU - это только про альфа-кислоты хмеля
3
2. Craft_Brewery_Garage 2021-04-21, 11:42
Почему не считает горечь на СО?
0
5. Gulagtika 2022-07-10, 13:01
А эту самую горечь можно посчитать?
0
14. Админ 2023-12-08, 11:40
Если вы читали книги о пивоварении, то должны были слышать, что альфа-кислота хмеля не влияет на IBU. На горечь пива влияют ее изомеры, которые образуются при кипячение
0
1. Pocan84 2021-02-24, 22:30
good
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход