Hakuna Matata

Примечание:
Заказал новый Хмель, жду, буду экспериментировать.

Ингредиенты
Зерновые:

28 кг (84.8%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (15.2%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 33 кг (100%)

Хмель:

100 гр (18.6 IBU) | Саутерн Промис / Southern Promise (ЮАР) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (9.8 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (8.2 IBU) | Саутерн Промис / Southern Promise (ЮАР) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (5.3 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

300 гр (0 IBU) | Саутерн Арома / Southern Aroma (ЮАР) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение на вторичное брожение.

250 гр (0 IBU) | Саутерн Промис / Southern Promise (ЮАР) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 900 гр (41.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1383 млрд. дрожжевых клеток: 13 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 69 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 148.5 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 60.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 209.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 150 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 172.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 135 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей