[Клон] Schneider Weisse TAP 5

Примечание:
Рецепт своял оч.давно,но вот все руки не дойдут сварить.Рецепт приблизительный.Если у кого есть больше информации по данному клону.или совет по корректировки.Буду рад.Хотелось бы приблизить рецепт как у Шнайдера,тап5 хотя бы на 85% =)

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (58.8%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

3.3 кг (38.8%) | Бэст Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.4%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (15.2 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (11.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (3.9 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

150 гр (0 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.

Всего: 265 гр (30.4 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Хефевайцен WLP300 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 327 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 70 мин. (Прим.: 1/3 на отварку. Паузы : 67гр/10мин; 70гр/20мин;100гр/10мин.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 75°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.78 л/кг) | Всего воды: 44 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

238 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.5 (7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей