В процессе дистилляции дрожжи разрушаются. Кислоты, выделяемые в процессе разрушения дрожжевых клеток, участвуют в реакциях этерификации и образуют более крупные соединения, отрицательно сказывающиеся на качестве напитка.По возможности не допускать попадания дрожжей в самогонный аппарат при отгонке.В результате автолиза дрожжей и разрушения белковых веществ, образуется большое количество побочных продуктов.
В следующий раз, когда поеду в шотландию на вискокурни Лапроик, Лагавулин , Ардбег и другие, так им и скажу, что они 200 лет не правильно делают виски, пусть прислушаются к мега эксперту Alex-001
Теоретик вы наш! Я вам рассказал как уже 200 лет, варят виски лидеры мировой индустрии, жаль они не читали этой статьи, которой вы доверяете, а то наверное варили бы виски гораздо вкуснее, а так, параша какая-то!!!
Я не только теоретик практикую) Делаю виски по белой схеме есть бочка !Вы дрожжи по варите в кастрюльке и найдите там фрукты! Виски делает только облагороженная бочка вот и фрукты от нее родимой)
Удивительно! Шотландцы тоже практикуют по белой схеме, но вот дрожжи не удаляют из браги, погон делают вместе сними, считая, что дрожжи дают дополнительные эфирные ароматы. Я в мае опять туда собираюсь, посоветую им что бы у вас поучились, а то гонят как дураки с дрожжами!!!
А что их везти, любые дрожжи для виски типа М-1, Wisky Spirit , Wisky Turbo,продают во всех магазинах. Вы просто попутали процессы производства сахарной браги, в которой вонючие осевшие дрожжи дают неприятный запах и благородные дрожжи для дистиллятов. Если вы начали после ретификата заниматься дистиллятом, так сначала тему досконально изучите, почитайте и посмотрите что говорят умные люди, попрактикуйте сами, залейте десяток бочек, а не одну и вот только тогда вступайте в споры с людьми, которых не знаете. А так, выставляете себя на посмешище.
Не уважаемый автор это ваш спор посмешище вы своим хамством пытаетесь не профессионально что-то доказать!Я же вам привел материал статьи где говорится о вреде вкусовым качествам виски перегон с дрожжами.И не нужно меня пугать шотландским виски которому вы отношения не имете.
Вискокурни используют культуру из лабораторий, а не "вискитурбо" с примочками в виде кучи подкормок и ферментов. Брожение быстрое из-за огромной задачи культуры. Дрожжи конечно же влияют на профиль будущего напитка, но насчет варки дрожжей как-то нет уверенности. Когда варишь дрожжи, например для приготовления подкормки, пахнет неприятно, мягко говоря. ))
Нет. Есть много видео, засыпают из вакуумных брикетов на вид килограмм 5 или 10. Лабораторию держать накладно, проще купить дрожжи. Посмотрите в ютюбе есть ролик, там чел из Москвы, в квартире делает виски из концентратов сусла, с дрожжами гонит. Занял первое место за свой виски, даже шотландцы заинтересовались его напитком. Есть много роликов, в том числе с Саслосятовым, где он про бочки рассказывает кому то за кадром. Это из серии этих роликов. Найдете.. Я общаюсь с ребятами кто занимается виски, все гонят с дрожжами.
Я правильно понял, в рубашке 20атмосфер. Рубашка должна быть пуста и полностью открыта, иначе может хлопнуть хорошо или треснет по шву от износа, воздух при нагреве хорошо расширяется. Если я не прав, прошу объяснить.
Конечно колонна установлена неверно, поэтому спирта в ней подокислилось хорошо, наверное новая, потому и первый выход такого цвета. Яду конечно хапанул, судя по тому как вы чистите, да еще и с ершиком.
Не внимательно смотрели видео, эксперт вы наш! Солод дымностью 90 ppm, т.е практически покрыт тоненьким слоем сажи, что и дало такой цвет отбора на прямотоке, а не новенькая (старенькая) медь. И колонна стоит правильно, вискарная конфигурация .
Странная картина, не было на торфяном такого цвета у меня, может, конечно, фенольность тут большая.. Но фенолы тяжелые, они к концу отбора должны концентрироваться, а на видео чем дальше от начала отбора, тем светлее.
На торфяном с ppm 20-30 такого цвета нет, такой цвет только от 60 и выше. В течении всего погона отбор потихоньку осветлялся, но до состояния чистой воды так и не дошел.
И в видео об этом же речь, что к завершению отбора появляется и усиливается дымный запах, а в первой пятерке запаха нет. Это на 11.25 примерно. Что соответствует и теории, и практике, и банальной логике. То есть цвет не фенолами обусловлен.
Подсказали ребята которые сотрудничают с Шотландскими вискикурнями, запах дыма и ароматика появляется после прохождения спиртуозности в 60 градусов и до 40 градусов в струе. Что собственно я и получил. Т.е это банальные хвостовые фракции, но без них реально, дыма нет.
В Шотландии 200лет назад, рекламой намного лучше занимались Вам чтоб хоть немного приблизиться к их рецептам, нужно взглянуть из каких аппаратов все выходило, из какого сплава все делалось. А сейчас все привыкли только обводить вокруг да около. Берите нормальный наш солод, коптите, чтоб ничего в нем не заводилось, чтоб хранился дольше, будет намного дешевле и приятней
С тобой все понятно, советчик ты наш!!! Где ты видел наш нормальный солод??? Я уже не говорю о твоей рекомендации коптить самому. Флаг тебе руки, бери и копти. Только в лучшем случае ты получишь в сусле аромат копченой колбасы, а не аромат, который присутствует в благородных виски с острова Айла.
Не, ну Реально, если есть свой опыт и своё мнение - оформи его своим материалом как АЛЬТЕРНАТИВУ , а не как КОНТРУ на чужом материале.
Это и есть стиль сайта, как я его вижу. Даже если лично что тебя задело - тут нет таких кто специально это делает. В полемике может, но скорее не специально. Хотя высказаться саркастически и язвительно... - м.б., но только для определения собственной позиции и расстановки акцентов.
Он не болтается, он лежит. Котел заземлен по правилам электробезопасности, гибким проводником с шины заземления под болт на котле. На крокодиле ни кто заземление не делает.
По правилам, но у вас на видео где вы ром гнали, этот провод с крокодилом всё-же присутствует на кубе в районе тена. Где-то же вы прислушиваетесь и следуете правилам. Я вот смотрю ваши видео и складывается такое впечатление, что вы вообще впервые этим занялись. Вчера передачу смотрел "ври, да не завирайся".Очень в тему, первые слова ведущей, кто смотрел, меня поймут. Вы говорите дымность, я говорю что окись меди, сера, сажа и все остальные соединения в смеси с сивушными маслами. Почему же нельзя без заземления, очень даже можно, только это ваше здоровье, ваша безопасность.
На видео с ромом, совсем другой котел, смотри еще раз, только внимательно. А передача ври да не завирайся, это как раз для тебя, вот ее и продолжай смотреть!. И еще, я говорю дымность, потому, что с обычным солодом этого нет в поминии, только с копченым.
Да хоть с чем ваш котел у вас там будет, похоже ваш бизнес с пивом уже прогорел и стал простым увлечением, если так отвечаете. А тут пытаетесь реанимировать себя в крепких напитках, но на те-же грабли.
Личный кабинет 
