Ответы на вопросы пивоваров ч.2. Продолжение

#вопроспивовару #ОтветыГрейнрус
Вопросы:
1. Какая разница во вкусе и аромате между схожими по описанию дрожжами, но одни лагерные, а другие элевые? При условии, что сбраживаем одинаковое сусло и в идеальных для дрожжей условиях. (ну нет у меня возможности сбродить при лагерной температуре).
Нужно ли снимать пену с кипящего сусла перед первым хмелем? (0:18)
2. Нужно ли использовать белковую паузу на ваших базовых солодах? Если да, то на каких? (1:52)
3. Зачем нужен мэш-аут, если в ходе последующей фильтрации сусло охлаждается, возобновляя тем самым ферментацию? (2:30)
4. На какой день после засева дрожжей шпунтуют эль и лагер？(3:34)
5. Как документально оформить пивоварню. Я думаю, если вы раскроете этот вопрос обширно, это положительно скажется на ваших продажах. (4:45)