Позволяет получать пиво из экстрактов с более богатым вкусом. Делает тело пива более полным. Также может быть применен в колличестве 100 % для приготовления пивного сусла при условии его самостоятельного охмеления.

В зерновом пивоварение неохмеленный экстракт применяется для приготовления стартера/сусла для разбраживания дрожжей, для корректировки плотности после кипячения, а также для карбонизации пива после брожения