Есть ли тема по пропагатору дрожжей на форуме? Не нашел ничего

Понял, спасибо большое

Vomaxo, не стоит, действительно, переживать раньше времени. Чтобы пиво скисло надо приложить определенные усилия. Я сомневаюсь, что у Вас оно скисло. Но вот итоговый вкус может быть для Вас сюрпризом, если до этого Вы не пробовали бельгийских сортов пива. Он довольно специфичен.

Vomaxo, нэ тара пыся( не спеши делать выводы- всему своё время )

d-koltsov, понял, тогда такой запах на таких дрожжах может быть признаком скисания?
я приоткрывал немного крышку, вроде никакого заражения не увидел на поверхности, пока просто шапка дрожжевая приличная до верху

Vomaxo, Либо при указании дрожжей здесь, либо при выборе дрожжей для варки. Дрожжи М41 не лагерные, пилснера на них не получится.

d-koltsov, ошибся в процессе варки и охлаждения или что имеете ввиду?

Vomaxo, Только М41 это не лагерные дрожжи. Вы, вероятно, ошиблись.

Vomaxo, Не беспокойтесь, для лагерных дрожжей это нормальный запах. Потом уйдет полностью.

Приветствую. Сварил нефильтрованный пилснер, из солода только пилснер премиум. Добавил в него M41 дрожжи. Запустилось все нормально, большим излишеством шапки, часть дрожжей полезло в гидрозатвор. Несколько раз его менял на новые, обрабатывал перекисью и аккуратно ставил. При брожении после обратил внимание, что при активном брожении есть кисловатый запах, сейчас же он минимален, чуть ли не ушел, есть ли вероятность что пиво скисло при смене гидрозатворе? Или для этих дрожжей такое норма?

Fanbeers, очень мало попало дрожжей. Ждите 4-5 недель.
А пока ждёте- научитесь оформлять рецепт. Научитесь его считать, по нему прогнозировать и оценивать где и на какой стадии Вы с Вашим пивом находитесь.

Fanbeers, мало дрожжей попало в бутылки - долгая карбонизация. Ждите 2-3 недели. Ну и температуру слишком задирать, наверное, не стоит, по верхней границе дрожжей лучше.

Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть?

leshijpo, а вот Вам точно нужна химия? до степени, что готовы применять её, не совсем понимая, НО надеясь на помощь в чате?
Просто интересно - риски стоят того? какой резон и ожидаемый профит.
Это помимо того, чтоб кроме мешка солода держать "на кухне" кучу химии, притом смутно предполагая, что она ОСЧ или хоть минимум ЧДА.
Примите как вариант "стоп читерства". И я не против, но варианты стоит знать )

А вот, кстати, по поводу регулятора PH. Собираюсь варить канди сироп, и в качестве щелочи планирую использовать гидроокись калия. Рекомендуется, вообще, известь, но я чистой не нашёл, а гидроксиды калия и натрия чда имеются в доступе.
По идее если нам не нужны лишние ионы натрия которые сода может привнести, то и затор так же можно гидроокисью калия регулировать, там соли более нейтральные по вкусу получатся.
Верно, или ошибочно?

Sergik1985, На будущее пищевая сода - быстро, но главное не переборщить. Мел, долго и плохо растворяется.

Переборщил с молочной кислотой в заторнике, как поднять пш быстро сейчас 4.6?

artemgunchenko, "60 мин при 67" - в этом проблема. Высокая температура затирания.

Дополню. Также добавлял дрожжевую подкормку, 1 грамм за 10 мин до конца кипа

Здравствуйте! Варил овсяный стаут. 10 % овсянки, 2,5 кара 50, 2,5 мелано, 8 % шоколадного, 2% жженого, остальное пэйл эль. 10 мин белковой, 60 мин при 67, 20 мин при 72 (тут добавил шоколадный и жженый) и 5 мин 78. Получил 18 литров с НП 14%. Засыпал ce[bt дрожжи S-04, один пакетик. Через 4 дня ареометр показывает 6 %. Еще спустя 3 для все также 6%. Бродило при 22 град. Были колебания температур 21-24 град. Ждал КП 4%. Недоброд из-за недозасева, декстринов много или стресс из-за колебания темпы?

alekseinemirovsky, Делать стартер. Можно сбродить и с одной песчинки, но вот вопрос - какое будет пиво... Так что - делайте стартер)

alekseinemirovsky, я раньше для экономии собирал осадок после брожения в стерильную банку 3л и хранил в холодильнике, а сейчас возится не охота да и место в холодильнике занимает , сейчас закидываю пачку на 50л после регидрации , но это ге по фен-шую, здесь не приветсвуется .

alekseinemirovsky, https://xn--90aoy.xn--p1ai/calculators/beer/pitching-yeast-and-starter

alekseinemirovsky,
Экономить , особенно новичку , на мой взлгяд не стОит.
По стартеру тут

Здравствуйте, подскажите новичку как экономить дрожжи. Варю венский эль на дрожжах s-04. Добавляю 1 пакет на 25-30л. Можно ли добавлять половину пакета или четверть на этот объем? Либо же делать стартер? И если его делать, то как лучше?

barbosina-147, если городской водопровод, то данные можно поискать(спросить) в местном водоканале. Ну, а если своя скважина - то тут только анализ - у вас ведь там +_ метр в глубину - и мацеста попрёт)

Всем привет, есть кто из Сочи, Хостинский район, хотел узнать есть у кого данные по профилю нашей воды?

Забыл уточнить, кега стоит в холодильнике и после розлива будет там стоять

Здравствуйте, подскажите пожалуйста. При принудительной карбонизации давление будет 2 бара, а при розливе после советуют ставить 1.4. Не выйдет ли нужная кислота из пива? Или после розлива опять поднимать давление до 2 бара на хранение? Если кегу за раз не планирую разливать а например по 10л за один раз.

всё, разобрался. Хорошего дня!