|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Понедельник, 19-08-2019, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1872
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
leshiy2k  | Дата: Четверг, 23-03-2023, 09:36 | Сообщение 7101 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 684
| Цитата ДенисКозеев (  ) но там самогон был и излишки углекислого газа выходили между горлышком и перчаткой
Цитата ДенисКозеев ( ) ты уж тогда не молчи про птичий помёт для бешеного брожения
Ну и с шутками предлагаю в беседку перебраться.
Цитата doc64 ( ) А что в покупной воде разве Ph 5.2, для питьевой воды ограничения от 6,5 до 8,5.У меня в скважине Ph меняется даже по сезону зимой было 7,8 а сейчас 6,7.
Цитата Aesh ( ) Люди две атмосферы в ЦКТ набродить могут, а вы уверены что ваше ведро столько выдержит? Добавлено (23-03-2023, 09:49)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) сейчас еще и на этой воде пролечу Добавлено (23-03-2023, 09:50)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) Да ничего не будет
Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
|
Статус: Offline |
|
|
| Roc27 | Дата: Суббота, 25-03-2023, 12:25 | Сообщение 7102 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Анадырь
Сообщений: 48
| Всем привет.
До этого делал только Эли из экстрактов. На брожении держал 14 дней и разливал по бутылкам. Плотность мерить перестал, так как результат спустя 14 дней всегда один - КП 2,5. Бродили при 22 градусах.
Сегодня разливал по бутылкам пиво жигулевское лагер от СК, которое бродило 17 дней при 14 градусах. На 8 день брожения засыпал хмель сааз 35гр на сухое охмеление. На карбонизацию добавлял декстрозу из расчета 8гр на литр.
Уже после розлива по бутылкам решил попробовать, что получилось на данный момент. Достаточно вкусно, но есть некоторая сладость. Замерил КП, а она оказалась 5.
Вопросы:
1. КП 5 для лагера это нормально или много?
2. Сладость может уйти в процессе настаивания?
3. Не полопаются ли бутылки во время карбонизации?
|
Статус: Offline |
|
|
Vale-d  | Дата: Суббота, 25-03-2023, 13:01 | Сообщение 7103 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 337
| Roc27,
1- расчётная КП какая должно быть?
2- а) да,если недобродило
б) нет, если это декстрины
3- могут, если недоброд.
P.s. А плотность замерл после добавления декстрозы?
Сообщение отредактировал Vale-d - Суббота, 25-03-2023, 13:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Суббота, 25-03-2023, 13:08 | Сообщение 7104 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 293
| Цитата Roc27 ( ) добавлял декстрозу
1. Если в мастер покидать 2кило экстракта СК и дрожжи "Своя Кружка", исправить НП до 10 Плато, L-36 то КП дает 2.2, алкоголь дает тот же что и по рецепту производителя.
2. Да, но придет углекислота.
3. Если бутылки ПЭТ то они сначала начнут надуваться. В это время можно слегка открутить крыжку и стравить излишнее давление. Если стекло и нужный уровень СО достигнут, а дальше страшно - охлаждайте до околонулевых температур.
Добавлено (25-03-2023, 13:13)
---------------------------------------------
Vale-d, мысли сошлись :). Но у комплектных дрожжей аттенюация 80%, а декстрины не сладкие при 5 плато(хотя на вкус и цвет)Сообщение отредактировал Aesh - Суббота, 25-03-2023, 22:17
|
Статус: Offline |
|
|
| Roc27 | Дата: Суббота, 25-03-2023, 13:29 | Сообщение 7105 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Анадырь
Сообщений: 48
| Vale-d, для замера плотности слил немного остатков со дна бака. Так что замер без добавленной декстрозы. Единственное что дрожжи со дна немного поднялись и пиво в колбе мутное, но это же не может повлиять на результат замера плотности?
Aesh, разлито и в пластик, и в стекло. Если пластиковые слишком твёрдые станут, имеет ли смысл немного стравить газ из стеклянных? В стеклянных пробки бугельные.
Сообщение отредактировал Roc27 - Суббота, 25-03-2023, 13:30
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Суббота, 25-03-2023, 14:55 | Сообщение 7106 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 73
| Цитата Roc27 ( ) Если пластиковые слишком твёрдые станут, имеет ли смысл немного стравить газ из стеклянных?
Лучше убрать в холод (0-5 градусов) после достижения требуемого уровня карбонизации, дрожжи "уснут" и перестанут выделять углекислый газ. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Суббота, 25-03-2023, 14:58 | Сообщение 7107 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 293
| Цитата Roc27 ( ) стравить газ из стеклянных? В стеклянных пробки бугельные
В любом случае, если надумаете "приоткрыть" бугельную крышку пиво нужно сначала охладить и в холоде подержать, чтобы углекислота максимально растворилась в пиве и во время "бух" не вся улетела из бутылки :).Сообщение отредактировал Aesh - Суббота, 25-03-2023, 15:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Суббота, 25-03-2023, 21:37 | Сообщение 7108 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 337
| Цитата Aesh ( ) При 8г/л - это жесткая бутылка. |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Суббота, 25-03-2023, 22:17 | Сообщение 7109 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 293
| Цитата Vale-d ( ) а если недоброд.? 
Вот именно для того, чтобы избежать таких неприятностей КП контролируют именно перед разливом, а не опосля оного.Сообщение отредактировал Aesh - Суббота, 25-03-2023, 22:30
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Суббота, 25-03-2023, 22:44 | Сообщение 7110 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1323
| Цитата Tushisvet ( ) Года полтора назад я хотел перейти на стальные ЦКТ, но не увидел разницы с пластиковыми ведрами по 300 р. да и ведра места меньше занимают. Хотя по уму, конечно, надо от них отказываться.
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
