Эффективность варки

Как повысить и от чего зависит?

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Начинающим Авторские Дефекты Рецепты и стили Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 15 из 15 « 1 2 … 13 14 15
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Эффективность варки (Как повысить и от чего зависит?)

Эффективность варки

sibep	Дата: Понедельник, 21-06-2021, 16:11 \| Сообщение 281
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5872 Наград: 212 Благодарностей: 900	Цитата sibep () Увеличивайте время на паузах. Конечно не про все паузы. Выбор солода, огрехи помола и многие другие непрофессиональности попросят большего времени на все. Почему же следуя громким заявлениям и звонким рецептам, мы верим что достаточно 40+20? Все врут. Это или сознательно или от непонимания что врет. Добавлено (21-06-2021, 16:23) --------------------------------------------- Цитата Vikonte () Менять схему под используемый солод, согласен. Был заявлен Курский. Это под него из опыта. Здесь конкретно, чего от меня видимо неожиданно :). Рад слышать и читать друзей
Статус: Offline

curl	Дата: Вторник, 22-06-2021, 06:44 \| Сообщение 282
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Пермь Сообщений: 27 Наград: 1 Благодарностей: 14	Цитата sibep () Иногда качественный скачок происходит и все тут... несколько раз так.в первый усомнили мол много,недавно сварил 80%,тут сварил 81% ну и я здесь) Цитата sibep () Варишь уже пару лет. Пора иметь 80+ как для домашнего использования на первом месте смена оборудования(в идеале и места) Добавлено (22-06-2021, 06:45) --------------------------------------------- Цитата sibep () Рад слышать и читать друзей всем спасибо за ответы!
Статус: Offline

max_r	Дата: Понедельник, 11-04-2022, 19:40 \| Сообщение 283
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Советский Сообщений: 10 Наград: 0 Благодарностей: 1	Варил в мешках, настойное затирание, с отжимом, помол мелкий. Эффективность была под 90. Потом купил мини пивоварню на 50л, эффективность 60-75, не больше. Т.к. помол крупнее надо делать, для фильтрации.
Статус: Offline

ronik	Дата: Вторник, 12-04-2022, 19:05 \| Сообщение 284
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Белогорск- Семилуки Сообщений: 386 Наград: 18 Благодарностей: 52	Цитата max_r () помол крупнее надо делать, для фильтрации. солод перед помолом желательно кондиционировать и подобрать зазор на мельнице опытным путем, чтоб сохранить шелуху как можно целее. Зерна солода должны быть раздавлены в идеале. Эффективность будет выше.
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Среда, 13-04-2022, 04:56 \| Сообщение 285
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 971 Наград: 70 Благодарностей: 76	Цитата max_r () Варил в мешках, настойное затирание, с отжимом, помол мелкий. Отжимать не стоит, вымываете лишние танины из солода. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Понедельник, 18-04-2022, 17:47 \| Сообщение 286
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82 Благодарностей: 122	Цитата Zlobnyi_Ka () вымываете лишние танины из солода Эти тонкости для новичков непонятны. А для тех, кто пришёл к пиву после затирания виски вообще сложно осознать, что есть потери. По первости некоторые индивидуумы хотели бы бродить пиво прямо с дробиной. https://www.instagram.com/vikonte.vasily/ телега @lordofmalt
Статус: Offline

Andrey_S	Дата: Понедельник, 06-11-2023, 20:22 \| Сообщение 287
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Подольск Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 0	Коллеги, добрый вечер. Спрошу здесь. Сегодня была моя двенадцатая варка. Варю в ПВК без автоматизации, мешалок и насосов, вручную. Состав засыпи - смесь курских Пэйл Эль и Венский, а также 0,2 кг Карамюнх Тип 2. Всего 6,9 кг солода. В итоге после затирания плотность составила всего-навсего 10% при 29 литрах сусла. Ожидал существенно больше. Пришлось сильно кипятить, в результате чего достиг 12%, что тоже мало для моего рецепта. Первый раз такая низкая эффективность. Грешу на то, что на основной паузе (1 час на 67 градусах) практически не мешал дробину. Что-то закрутился и забыл совсем, что ее надо бы помешивать. В этой связи вопрос - отсутствие перемешивания сильно снижает эффективность? В следующий раз погружу в затор строительный миксер и раз в 10 минут буду тщательно перемешивать дробину, посмотрим, как получится.
Статус: Offline

glider156	Дата: Понедельник, 06-11-2023, 21:16 \| Сообщение 288
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 140 Наград: 2 Благодарностей: 2	Цитата Andrey_S () В этой связи вопрос - отсутствие перемешивания сильно снижает эффективность? Сильно. Особенно еще и если гидромодуль маленький
Статус: Offline

Andrey_S	Дата: Понедельник, 06-11-2023, 22:19 \| Сообщение 289
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Подольск Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 0	Гидромодуль привычный - 3,5. В следующий раз попробую радикально поменять ситуацию - применю строительный миксер. Добавлено (06-11-2023, 23:06) --------------------------------------------- Насчет гидромодуля предположение тоже верное. У меня в качестве фильтр-системы применен большой дуршлаг. Определенный объем воды под ним не используется, не контактирует с дробиной. Поэтому на первой паузе засыпь получается не залитой водой, а увлажненной. На основных паузах чуть лучше, но тоже каша густая. Буду в следующий раз увеличивать гидромодуль.
Статус: Offline

glider156	Дата: Понедельник, 06-11-2023, 23:19 \| Сообщение 290
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 140 Наград: 2 Благодарностей: 2	Цитата Andrey_S () У меня в качестве фильтр-системы применен большой дуршлаг. Определенный объем воды под ним не используется, не контактирует с дробиной В калькуляторах воды от Бирсмита, Грейнфазера и других этот объем называется deadspace и при расчетах в гидромодуле не считается. Пример: есть 6 кг солода и хотим гидромодуль 3,5. Считаем: 6 х 3,5 = 21л плюс к этому надо добавить еще количество воды под друшлаком. Добавлено (06-11-2023, 23:30) --------------------------------------------- Цитата glider156 () В следующий раз попробую радикально поменять ситуацию - применю строительный миксер. На своей iBrew 40 я заметил, что кардинального перемешивания делать не обязательно. Я мешаю раза 3-4 в переходе между паузами, и на паузах 1 раз в 10-15 минут. Это повышает эффективность с 70-75 до 85-90. гидромодуль в корзине 3, плюс 7 литров в дэдспесе под корзиной. Но у меня еще переливная трубка с насосом. Большее количество перемешиваний у меня ничего не дает, кроме увеличения нагара на тэнах. Сообщение отредактировал glider156 - Понедельник, 06-11-2023, 23:41
Статус: Offline

Grando	Дата: Вторник, 07-11-2023, 08:45 \| Сообщение 291
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Феодосия Сообщений: 273 Наград: 6 Благодарностей: 12	Цитата glider156 () iBrew 40 Цитата glider156 () мешаю раза 3-4 в переходе между паузами Цитата glider156 () увеличения нагара на тэнах Оставьте только на осахаривании Цитата glider156 () на паузах 1 раз в 10-15 минут и попрощаетесь с нагаром или хотя бы минимизируете до простого налипания эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40 Сообщение отредактировал Grando - Вторник, 07-11-2023, 08:51
Статус: Offline

glider156	Дата: Вторник, 07-11-2023, 12:16 \| Сообщение 292
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 140 Наград: 2 Благодарностей: 2	Цитата Grando () Оставьте только на осахаривании Я в курсе, но пока хочется четких по времени пауз. А если не перемешивать между паузами, то разница температур в разных местах корзины у меня достигала до 7 градусов... а пауза то уже началась. Вот когда получится стабильно варить пиво с КП 2-2,5 на этой пивоварке, тогда и буду уменьшать перемешивания. А то у меня пока минимальная КП стабильно 3, один только раз 2,7 была
Статус: Offline

lXpycTl	Дата: Вторник, 07-11-2023, 13:26 \| Сообщение 293
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Гродно Сообщений: 183 Наград: 15 Благодарностей: 46	Цитата Andrey_S () применю строительный миксер. Плохая идея. Пробовал, быстро отказался. Миксер сделает из затора кашу, и даже если фильтрация не остановится, то от перемолотого в муку солода куча других проблем. Мешать надо часто, хотя бы раз в 15 минут. Обычная лопатка отлично справляется. В конце варки (на том же мешауте) уже лучше не трогать дробину, чтоб не разрушать фильтр-слой.
Статус: Offline

Grando	Дата: Вторник, 07-11-2023, 14:05 \| Сообщение 294
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Феодосия Сообщений: 273 Наград: 6 Благодарностей: 12	Цитата glider156 () Вот когда получится стабильно варить пиво с КП 2-2,5 на этой пивоварке Да у меня то же в этом сезоне не без приколов, сварил 50/50 пилзнер премиум и венский, НП=13,2, поставил на любимых дрожжах М10, через неделю плотность стала 9.0 и стоит так неделю, не падает без шума в затворе и полной мутью в теле ... я на нервах .... и вот на третьей неделе просыпается, валит в гидрозатвор как с пулемета и на пятый день третьей недели КП=2.0 .... теперь жди еще оседание взвеси, а на дворе ноябрь ...+22 градуса эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40 Сообщение отредактировал Grando - Вторник, 07-11-2023, 15:46
Статус: Offline

Aesh	Дата: Понедельник, 20-11-2023, 01:18 \| Сообщение 295
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 456 Наград: 24 Благодарностей: 3	Цитата Grando () любимых дрожжах М10 Я уже где то писал, что они "подвисают"(и многие товарищи это отмечали), но у меня так долго не выходило. На пятые сутки просыпались.
Статус: Offline

Provincial	Дата: Понедельник, 20-11-2023, 09:36 \| Сообщение 296
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 420 Наград: 10 Благодарностей: 0	Цитата Aesh () "подвисают" Почти все MJ подвисают, я заметил что первые 2-4 дня 85-90% сбраживается, и потом процесс идет вяло.
Статус: Offline

Tushisvet	Дата: Понедельник, 20-11-2023, 22:29 \| Сообщение 297
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 382 Наград: 11 Благодарностей: 334	Цитата Provincial () первые 2-4 дня 85-90% сбраживается, и потом процесс идет вяло. Вообще-то так ВСЕ дрожжи работают :)) Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт)) Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз. 2 х Brewzilla 3.1.1 35L
Статус: Offline

Grando	Дата: Вторник, 21-11-2023, 08:57 \| Сообщение 298
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Феодосия Сообщений: 273 Наград: 6 Благодарностей: 12	Цитата Aesh () Я уже где то писал Я уже где то ваше читал Цитата Aesh () что они "подвисают"(и многие товарищи это отмечали) Да, оно так ..... ну уже принимаю это как в порядке вещей, через две недели первая проба на КП и держу еще неделю и если нужно забрасываю хмель на СО дней за 5 до конца третьей недели, за сутки на балкон, на Крымский холод Ну и их плюс общеизвестный ... эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Эффективность варки (Как повысить и от чего зависит?)

Страница 15 из 15
«
1
2
…
13
14
15