Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

  • Страница 76 из 76
  • «
  • 1
  • 2
  • 74
  • 75
  • 76
Модератор форума: Alexpnz, куратор темы: MrDAnger  
Форум пивоваров » Подготовка » Ингредиенты » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
voroncovalex84 Дата: Понедельник, 30-08-2021, 17:18 | Сообщение 1501
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ишим
Сообщений: 7
Наград: 0
Благодарностей: 1
Здравствуйте. После осознания того, что сбраживание осадком после вторичного брожения - скорее всего привело к заражению сусла и как следствие дрожжей, начал изучать проблему. Прочитал всю тему дня за 3, в голове каша. У меня появилось несколько вопросов, чтобы подытожить:
1. Сусло для среды обязательно должно быть охмелено и во время какого из 2-3 кипячения?
2. Чашки Петри (пустые и со средой до засева) можно стерилизовать в сухожаре?
3. Имеет ли смысл при манипуляциях использовать ультрафиолетовый бактерицидный рециркулятор воздуха?
4. Можно ли заранее сделать стартер, разлить осадок в ёмкости и держать в холодильнике до необходимости но не более 2-3 месяцев? Спасибо за ответы.
Статус: Offline

MrDAnger КураторДата: Воскресенье, 07-08-2022, 15:17 | Сообщение 1502
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9256
Наград: 276
Благодарностей: 722
Привет всем!
Есть разброд штаммов. Условия обмена в теме на ресурсе в моей подписи.
Питерские и близкоживущие могут сами подъехать.
Что есть:
W68-бронь
***
WY1764- бронь
wy3711
wy2001
wy2308
wy3724
wy3726
wy1272
wy2105
wy3787
wy3463
wy1968
wy1214
wy3056
wy3031 - бронь
wy1203
wy1335
***
wlp850 - бронь
wlp840
wlp029
wlp500
wlp810
wlp833
wlp802
wlp002
wlp830 - бронь
wlp004
***
Fertech A-016-НЕИПА


Модульная автоматика для пивоварни- BNC, обращайтесь.
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Tushisvet Дата: Воскресенье, 07-08-2022, 17:03 | Сообщение 1503
Гуру пивоварения
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 121
Наград: 3
Благодарностей: 305
Наверное не совсем в тему, НО.

Афанасий начал выпускать пиво, дображивающее дома. Дрожжи называются nanobarm 8a(m). Скорее всего это эти самые советские львовские, если не врут.
https://бир.рф/ingredients/yeast/lager/8_a_m/15-1-0-1393

Если кому актуально, можете попробовать разбродить и выделить штамм в пробирку или бутылку.


Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))

Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и, чаще всего, не один раз.
Сообщение отредактировал Tushisvet - Воскресенье, 07-08-2022, 17:04
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Воскресенье, 07-08-2022, 19:31 | Сообщение 1504
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9256
Наград: 276
Благодарностей: 722
Tushisvet, нашел одно у них на сайте дображивающее, но оно безалко... это не 8аМ...


Модульная автоматика для пивоварни- BNC, обращайтесь.
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Tushisvet Дата: Воскресенье, 07-08-2022, 19:45 | Сообщение 1505
Гуру пивоварения
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 121
Наград: 3
Благодарностей: 305
На этикетке написано nanobarm 8a(m)

Добавлено (07-08-2022, 20:07)
---------------------------------------------

Цитата MrDAnger ()
нашел одно у них на сайте дображивающее, но оно безалко

Там кстати тоже лагерные дрожжи, потому что при комнатной температуре не бродило, да и дрожжей особо не было. Померил НП, была 1.025 примерно, китайскими дрожжами насухо сбродило за 10 дней, пару градусов появилось. Я веду речь про Ниппель Тверской козёл в 4 литровых баклашках.
Прикрепления: 4918725.jpg(393.8 Kb)


Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))

Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и, чаще всего, не один раз.
Сообщение отредактировал Tushisvet - Воскресенье, 07-08-2022, 19:48
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Воскресенье, 07-08-2022, 20:08 | Сообщение 1506
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9256
Наград: 276
Благодарностей: 722
Tushisvet, рекомендуемая для оригинальных дрожжей 8аМ температура до 10°С, лучше 6-8°С... Далее прет сивуха... Это и в оригинальном патенте указано, я даже путь к нему приложил...


Модульная автоматика для пивоварни- BNC, обращайтесь.
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Tushisvet Дата: Воскресенье, 07-08-2022, 20:10 | Сообщение 1507
Гуру пивоварения
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 121
Наград: 3
Благодарностей: 305
Цитата MrDAnger ()
лучше 6-8°С.

Там даже график есть, что при 7 градусах оптимальное брожение. Вечером домой вернусь, сфоткаю бутылку со всех сторон


Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))

Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и, чаще всего, не один раз.
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Воскресенье, 07-08-2022, 20:15 | Сообщение 1508
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9256
Наград: 276
Благодарностей: 722
Цитата Tushisvet ()
Там кстати тоже лагерные дрожжи, потому что при комнатной температуре не бродило
с чего ты взял, что лагерные дрожжи не бродят в тепле?.. Я стартеры, и лагерные тоже,  при 18-21°С разбраживаю...
Цитата Tushisvet ()
Я веду речь про Ниппель Тверской козёл в 4 литровых баклашках.
интересно, что на сайте у них, он безалко указан...


Модульная автоматика для пивоварни- BNC, обращайтесь.
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Tushisvet Дата: Понедельник, 08-08-2022, 11:59 | Сообщение 1509
Гуру пивоварения
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 121
Наград: 3
Благодарностей: 305
Фото

Добавлено (08-08-2022, 12:43)
---------------------------------------------

Цитата MrDAnger ()
интересно, что на сайте у них, он безалко указан...
У них это всё безалко, а при нарушении условий хранения оно бродит у вас само, мы не при делах. Идея хорошая, реализация плохая.
Прикрепления: 2776304.jpg(287.5 Kb) · 5675418.jpg(332.4 Kb) · 4937901.jpg(333.7 Kb) · 3239129.jpg(343.1 Kb)


Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))

Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и, чаще всего, не один раз.
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Понедельник, 08-08-2022, 14:09 | Сообщение 1510
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: СПб
Сообщений: 9256
Наград: 276
Благодарностей: 722
Tushisvet, у меня есть эти 8аМ...
Так себе дрожжи, современные чище, имхо.

Добавлено (24-08-2022, 13:20)
---------------------------------------------
Привет всем!
Все еще есть в наличии разброд штаммов. Условия обмена те же(обсуждаемо все), что сообщением выше.
Питерские и близкоживущие могут сами подъехать.
Что есть:
W68-бронь+1
***
WY1764- бронь
wy3711
wy2001
wy2308
wy3724
wy3726
wy1272
wy2105
wy3787
wy3463
wy1968
wy1214
wy3056
wy3031 - бронь
wy1203
wy1335
***
wlp850 - бронь
wlp840
wlp029
wlp500
wlp810
wlp833 - бронь
wlp802- бронь
wlp002
wlp830 - бронь
wlp004
***
Fertech A-016-НЕИПА



Модульная автоматика для пивоварни- BNC, обращайтесь.
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Форум пивоваров » Подготовка » Ингредиенты » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)
  • Страница 76 из 76
  • «
  • 1
  • 2
  • 74
  • 75
  • 76
Поиск: