Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (83.3%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

30 гр (14.4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (4.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (18.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 82.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 551 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 93.8%) в 2.2 л. стартера плотностью 1.042 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: В 8 литрах воды 1 кг ячменная крупа . 1 кг дробленый солод)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: После кипятим отварку 10 мин.)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: В 13 литрах затираем 4 кг солода)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 30 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 30 мин. (Прим.: Отбираем 1/3 затора варим 10 мин.)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 29 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 43.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.77 (7.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей