Примечание:
Вода для затирания всей засыпи 517 литров, долив кипятка в количестве 383 литра. Всего воды на затирание, на дробление и долив - 900 литров.
1. Набрать 517 литров в заторный №2, подогреть до температуры 45 гр.
2. Перекачать 517 литров из заторного №2 в подогретый горячей водой заторный №1
3. Сдробить солод без смешивания с водой
4. Перекачать затор в заторный №2
5. Набрать в заторный №1 383 литра воды, перед окончанием нагрева затора до 55 градусов, довести воду до кипения
6. Подогреть затор до декстриновой паузы добавлением кипятка из заторного №1
Ph - в конце кипа 4,6

Ингредиенты
Зерновые:

145 кг (60.4%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (10.4%) | IREKS - Мела Бук / Mela Beech (Германия) цвет = 32.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

35 кг (14.6%) | Weyermann - Карапилс / Carapils (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (10.4%) | Dingemans - Кара 50 / Cara 50 (Бельгия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (4.2%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 240 кг (100%)

Хмель:

500 гр (8.4 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1500 гр (16.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 2000 гр (24.6 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 14.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 11700 млрд. дрожжевых клеток: 117 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 585 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

300 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

650 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 30 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 0 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 900 л (гидромодуль 3.75 л/кг) | Промывная вода: 2082.7 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 2982.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87 %
Время кипячения: 110 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2600 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 2862.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей