Примечание:
Затирание гидромодуль 1:2,5. После бета-глюкановой паузы нагрев до 55, на 55 гр. долить остаток заторной воды темп. 100 гр.

Ингредиенты
Зерновые:

130 кг (53.1%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (20.4%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

40 кг (16.3%) | Crisp Malt - Декстрин / Dextrin (Великобритания) цвет = 1.9 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (10.2%) | Dingemans - Ароматик Амбер 50 / Aromatic Amber 50 (Бельгия) цвет = 19 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 245 кг (100%)

Хмель:

600 гр (10 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1500 гр (16 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 2100 гр (26 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 18.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 12285 млрд. дрожжевых клеток: 122 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 614 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

300 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 30 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 0 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 980 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 2005.2 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 2985.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87 %
Время кипячения: 110 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2600 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 2862.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей