Viшенка - Фруктовое пиво

Viшенка

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Начальная плотность: 1.058 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 6.0 % Горечь: 6.3 IBU Цветность: 3.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

235 кг (46.1%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

235 кг (46.1%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 470 кг (92.2%)

Сахаросодержащие:

40 кг (7.8%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 18 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 40 кг (7.8%)

Хмель:

200 гр (3.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=16.2% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

200 гр (2.8 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=16.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 400 гр (6.3 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 23595 млрд. дрожжевых клеток: 235 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1573 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

300 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

450 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин. (Прим.: pH - 5.2)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 1645 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 1002.6 л (абсорбция зерна 0.65 л/кг) | Всего воды: 2647.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 2200 л. | Испарение: 6 % | Размер партии перед кипячением: 2342.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер