Тыквенный сезон- неформат - Пряное, Травяное или Овощное Пиво

Тыквенный сезон- неформат Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.022 Алкоголь: 5.1 % Горечь: 23.1 IBU Цветность: 4.7 SRM ()

Примечание:
По мотивам "17-10-2019 в 21:19 Тыквенный сезон"
Из того что нашел в шкафу. Скорее всего и не получится ни чего.

Тыкву порезана. Слегка присыпать сахаром (25г) и корицей (ушло 10г, можно уменьшить в котел или вообще не добавлять).
Запекать в духовке, при температуре 180°C, час - полтора (должна стать мягкой).

Ингредиенты
Зерновые:

4.9 кг (51.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.9 кг (51.6%)

Сахаросодержащие:

2.3 кг (24.2%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

2.3 кг (24.2%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 4.6 кг (48.4%)

Хмель:

20 гр (14.1 IBU) | Традиционный (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

30 гр (9 IBU) | Традиционный (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (23.1 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 60.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 210 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

6 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

4 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 5 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 5.5 л/кг) | Промывная вода: 5.5 л (абсорбция зерна 1.65 л/кг) | Всего воды: 32.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 24.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

110 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.03 (4.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер