Суслов хлебный эль - Смешанный Стиль Пива

Суслов хлебный эль Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Rottmann brew
Стиль: Смешанный Стиль Пива

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 12 л. (после кипячения)

Добавил(а): Rotman

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 6.1 % Горечь: 22.3 IBU Цветность: 6.2 SRM ()

Примечание:
пш затирание 5.2, пш конец кипа 5.7 \
дата варки 27.05.23

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (33.3%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (23.3%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (33.3%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (10.0%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3 кг (99.9%)

Хмель:

6 гр (16.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.6 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 16 гр (22.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 117 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2.3 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

4 гр. | Сода пищевая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.4 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 6.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 14.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10.8 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

70 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.34 (4.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер