Примечание:
Эксперимент, что бы поправиться в следующей варке. взял солод пшеничный, нет цельной.
Все три пакетика разных дрожжей в одну ёмкость с суслом, синяя бочка 127л.
в конце паузы t-56 доливаем в затор кипятка до гидромодуля 4/1 чтобы выровнять соотношение заторной и промывочной воды за одно выйдем сразу на t-62, это примерно 8л литров, после отрегулируем до промывного сусла 8 plato
фильтруем в 2 этапа, основное сусло и с промывной
Кипячение на 6,5кВт, выкипание 13,5% (104 по 90л = 46см)
заторной воды в бак 24см=48л
после кипения 90л - 4л на стартер =86л, ещё осталось в баке с брухом-? замерить выход готового пива
119л в боллер (121+6-8=119л)
на кипение 53см=104л
боллер греть до 39 градуса, до 43 если заторник холодный (4град дробина + 4град бак / 35+4+4=43градуса
на рефрактометре 6%, на ареометре 3,5% врёт рефракт-откалибровать

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (50.0%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

8 кг (50.0%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 16 кг (100%)

Хмель:

130 гр (8.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.1% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

11 гр (1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 141 гр (9.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 776 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 38 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

202 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Тмин семя | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: засыпь при 35. не спеша выходим на t-45)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 15 мин. (Прим.: доливаем кипятка 8л)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин. (Прим.: отбираем отварку 13л гущи. доводим до кипения. кипятим)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 10 мин. (Прим.: проверяем на какую t выскочили. регулируем литраж отварки и время)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 48 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 73.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 121.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 90 л. | Испарение: 13.5 % | Размер партии перед кипячением: 104 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 81 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

680 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей