Smoke Wiskey - Прочие алкогольные напитки (не пиво)

Smoke Wiskey Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Прочие алкогольные напитки (не пиво)

Категория: Прочее
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 70 л. (после кипячения)

Добавил(а): vlad-sf

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.081 Конечная плотность: 1.005 Алкоголь: 10.5 % Горечь: 0.0 IBU Цветность: 5.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (43.5%) | Bestmalz - Копченый / Smoked (Германия) цвет = 3.6 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

13 кг (56.5%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 23 кг (100%)

Дрожжи:

Fermentis - Солодовый Виски / Safspirit М-1 | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 93 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1023 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 51 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 120 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 64.4 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 30.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 95.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 70 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 70.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер