Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Где-то в Йоркширской глубинке

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Где-то в Йоркширской глубинке Автор: greengo79
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): greengo79

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.066     Конечная плотность: 1.034     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 29.7 IBU    Цветность: 37.4 SRM  ()

Примечание:
Коллеги, сразу скажу, что пивас не получится и я хотел бы услышать конструктивную критику, что не так в рецепте.
Значит составил я рецепт на молочный стаут. Показатели были такие: нп-15,5, кп-4,1 алко-6,6
По итогу получилось следующее: нп-16, кп-8,5 (wtf!!!), Алко-4,5 все мерил ареометром.
Чо оно так мало сбродило то? Сразу скажу что плотность до добавления лактозы была приличная, в районе 14.
Может надо было паузу на 63 градуса сделать, чтоб побольше сбраживаемых сахаров образовалось?
Теперь по вкусу: по ходу я с хмелем переборщил а с лактозой недоборщил. Сладость есть несильная, присутствует вкус топлёного молока,но это все забивается травянисто горьким вкусом хмеля. Хмеля явно надо было в 2 раза меньше бросать, а лактозы грамм на 200 больше.
И да, кстати, лактоза замутняет пиво? У меня мутное, и не думает оседать.
У кого какие соображения будут?

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.7 кг (71.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (9.6%) | Viking Malt - Карамель 300 / Caramel 300 (Финляндия) цвет = 113.6 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.9%) | Weyermann - Карафа тип 3 / Carafa type 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.8%) | Castle Malting - Кофейный / Café (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.8%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.8 кг (92.3%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.4 кг (7.7%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • Всего: 0.4 кг (7.7%)

    Хмель:
  • 30 гр (16.6 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (13.1 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • Всего: 60 гр (29.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 46.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 240 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 17.3 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 83.5 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 9.1 % | Размер партии перед кипячением: 22 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 1.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.0 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!