Примечание:
В начале своего пивоварения, нашел почти этот рецепт на одном из сайтов.Пару раз приготовил, получилось очень круто! Со временем, с опытом, захотел еще больше улучшить рецепт, не хватало аромата хмеля и чуть большей горечи. Да и плотность хотелось увеличить. Также был необычный, для большинства непонятный, недостаток,- слишком пшеничка получалась алкогольная. Вкусно, но много не выпьешь, с литра шатало. Опять нашел этот рецепт на сайте(через год) и с удивлением и смехом обнаружил поправку, оказывается в рецепте была ошибка и не одна. Солод пшеничный, перепутан по весу с базовым пилснером, и паузы 65 (был один час) и 72 (было 10 минут) также наоборот, чтобы более сладкое и менее алкогольное. С солодом решил оставить как было (уж очень вкус пшенички был убойный, да и цвет желто-молочный был красив). А вот паузы поменял. Добавил на горечь, и (дабы избавиться от въедливого горького Полариса(раньше пробовал его на горечь...бээээ.) впихну его на вторичное.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (66.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (22.2%) | Rite Hand Craft Malt - Пилснер / Pilsner (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (11.1%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Хмель:

10 гр (5.9 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в вирпул.

25 гр (0 IBU) | Поларис / Polaris (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 14 дн..

Всего: 45 гр (7.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 375 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 22.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 40 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2 (4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей