Old hops IPA - Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Old hops IPA Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 70 л. (после кипячения)

Добавил(а): Elgin

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 3.7 % Горечь: 114.7 IBU Цветность: 5.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

13 кг (100.0%) | Bestmalz - Венский / Vienna (Германия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (100%)

Хмель:

100 гр (36 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

200 гр (53 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр (6.1 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

150 гр (19.7 IBU) | Эквинокс / Equinox (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 500 гр (114.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Хопхэд Эль М66 / Hophead Ale M66 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 60.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 603 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

11 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

39 гр. | Гипс | Внесение в затор.

12 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос с минерализатором (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 7 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 68°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 46.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 92.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.9 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 70 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 77.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 63 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.6 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер