Примечание:
копчёного больше сознательно
абсорбция зерна 1, наверно потому что много карамельных и жжёного. Или я массе засыпи ошибся.
осталось 3 литра с брухом
следующая варка должна быть с большей эффективностью примерно 85% и НП 17,5% попробовать и уменьшить засыпь.

80м-К7%-20гр-3,4
80м-Ц12,5%-26гр-7,8
вирп-К7%-22гр-0,8
вирп-Ц12,5%-39гр-2,6

102л=52см
воды для затора 76,5л=39см

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (47.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (27.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (11.8%) | Castle Malting - Кара Кристал / Cara Crystal (Бельгия) цвет = 56.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (5.9%) | Castle Malting - Торфяной / Peated (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (3.9%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (3.9%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 25.5 кг (100.1%)

Хмель:

28 гр (4.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

21 гр (6.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

22 гр (0.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

29 гр (2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (14 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 66.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1170 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 58 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 10 мин. (Прим.: долго вносим. затяжной переход на паузу)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин. (Прим.: в конце паузы вносим жжёный)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 76.5 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 51 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 127.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 94 л. | Испарение: 7.8 % | Размер партии перед кипячением: 102 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 81 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 1.28 (2.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей