Ложка дёгтя в Бочке Мёда или "Медовый Портер"

Примечание:
специально завышены термопаузы чтобы осталось хоть сколько нибудь несбраживаемых сахаров для КП

вода: 10л томская из крана, 17л осмотическая(старые фильтра), промывка осмотическая. в заторную воду 6гр CaCl, 6гр CaSO4, 2гр NaCl, 1гр эпсома

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (26.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (17.7%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.8%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.8%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

.05 кг (0.4%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на осахаривание.

.05 кг (0.4%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.15 кг (1.3%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 8.25 кг (72.7%)

Сахаросодержащие:

2 кг (17.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.073 кг (0.6%) | Грушевый сок концентрированный цвет = 2.3 L°, экстракт = 69 % | Внесение в затор.

1 кг (8.8%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 3.07 кг (27.1%)

Хмель:

25 гр (19.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (8 IBU) | HBC 472 (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (4.7 IBU) | HBC 472 (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

25 гр (5.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (37.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 83.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 497 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Томск (Россия): Кальций: 100 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 22 мг/л, Сульфаты: 103 мг/л, Хлориды: 108 мг/л, Гидрокарбонаты: 95 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 74°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.8 л (гидромодуль 3.25 л/кг) | Промывная вода: 13.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 40.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 32 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

300 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей